牛肉麻婆豆腐

普段は豚ミンチを使うのだが、テレビで塊肉の麻婆豆腐をやっていたのをみて、思わず作りたくなってしまった。タイミング良く霜降りっぽい牛肉をお得な価格でゲットしてしめしめといった感じ。

ニンニク、生姜を炒めて、刻み豆鼓、豆板醤、甜麺醤を絡めて角切りの肉と炒める。



鶏ガラスープで暫くコトコトといわして、茹でた豆腐を合わせて塩、胡椒、醤油で味を調え、とろみを付けて花椒の粉を掛けて完成。



中華風メニューにすべく、○将の餃子と豆モヤシとチンゲン菜の炒め物をした。
麻婆豆腐は柔かい塊肉で美味いのだが、豆板醤の量が少なくて辛味的に物足りない感じ。
王○の餃子はコメントするまでもないが、おまけの炒め物はオイスターの効かせも弱く、中途半端に鶏ガラスープの元をいれて、ふ～んという味になってしまった。

やっぱり肉はミンチや薄切り肉だけで無くて、たまには塊、厚めの肉々しいものを食わんとね。