鶏スープ その4

いよいよ鶏スープも最後の仕上げ。

鶏スープといえど、最終的には豚肉も一緒に煮てしまうことにした。
今までのスープに血抜きをした豚モモ肉を紐で縛っていざ投入。



後は弱火でコトコトと3時間ほど煮れば出来上がり。
最後に豚肉を煮たことで一気にスープの旨味が上がるという結果になった。
やはり鶏ガラメインではかなり弱いということか。
背脂とか昆布とか他の香味野菜とか鷹の爪とか組み合わせを考えんと厳しそう。

後は麺を作ってもう一手間掛けたら試食となるのであります。