アーモンドクッキー

先日2度ほど作ったクッキーだが、アーモンド系が余っているのもあってアーモンドクッキーを作ってみることにした。
片方は、アーモンドホールを上に乗せたもの、もう一方はアーモンドスライスを適当に刻んで中に練り込んだものの２種類を作製することにした。

まずはアーモンドの空焼きから。
アーモンドホールと刻みアーモンドスライスをオーブンにて空焼きした。



その後は、以下の配合で生地を作る。前々回、前回より気持ち砂糖の量を少なめにした。

バター	120 g
粉糖	70 g
卵黄	19 g
薄力粉	160 g
アーモンドプードル	40 g

上のうちの半分をそのまま棒状に、半分は刻みアーモンドスライスを入れて棒状にした。
今回は普通の小麦粉を使った為に、出来上がりも固め。
その為に冷蔵庫で冷やして、綺麗な円柱にしようとまな板の上でごりごりやっていたら中が少し割れてしまった。



焼き上がりの見栄えはまずまず。
大して手間も掛からない割に、何も入っていないやつよりこっちの方いい感じかな。
粉に関しては今回ノーマル小麦粉を使ったが製菓用粉の威力を見せつけられた気がした。

次はドルチェを使ってバターの違いを比較してみる予定、これまた結果が楽しみである。