前回作ったスポンジロール。
ふわふわ感はバッチリだったが、求めているものとはやや違う感じ。
分厚さも十分過ぎた感じだったし、薄力粉と砂糖の分量も減らしてリトライしてみた。
作り方は共立てスポンジと同じ。後は広げて180℃で12分焼成すれば出来上がり。
中にはマロンクリームを塗って、ホイップにもマロンを効かせて巻いてみた。
マロンクリームが中途半端に余っても勿体ないと思い、多めにしたらちと甘過ぎて失敗。
今回の配合でも思った以上に膨らんで、今までで最も巻き易いしなやかさを持つなかなかの出来。柔らかいので巻いたあと冷やす際に綺麗に丸く保つのが難しい。
食感は今までのスポンジロールの中で最もしっとりとした感じで、前回よりいい感じ。
大分良くなってはいるが、後はもう少し口解け感がアップすれば理想に近いかも。
後はどの辺りの配合を変えるかが迷うところ、焼き温度ももう少し上げてもいいかなぁ。
ふわふわ感はバッチリだったが、求めているものとはやや違う感じ。
分厚さも十分過ぎた感じだったし、薄力粉と砂糖の分量も減らしてリトライしてみた。
| 卵 | 170 g |
| グラニュー糖 | 85 g |
| はちみつ | 20 g |
| 薄力粉 | 60 g |
| 牛乳 | 30 g |
| バター | 20 g |
作り方は共立てスポンジと同じ。後は広げて180℃で12分焼成すれば出来上がり。
中にはマロンクリームを塗って、ホイップにもマロンを効かせて巻いてみた。
マロンクリームが中途半端に余っても勿体ないと思い、多めにしたらちと甘過ぎて失敗。
今回の配合でも思った以上に膨らんで、今までで最も巻き易いしなやかさを持つなかなかの出来。柔らかいので巻いたあと冷やす際に綺麗に丸く保つのが難しい。
食感は今までのスポンジロールの中で最もしっとりとした感じで、前回よりいい感じ。
大分良くなってはいるが、後はもう少し口解け感がアップすれば理想に近いかも。
後はどの辺りの配合を変えるかが迷うところ、焼き温度ももう少し上げてもいいかなぁ。