特選バターと発酵バター・・・の続き

先日作った、各種バターを使用してのサブレ。
二、三日寝かして食べ比べをしてみた。



微妙な差だが、普通の明治の無塩バターよりカルピスバターの方が風味がよろしい感じ。発酵バターを使ったものは、何となくもったり感があるような気がした。
ということで、一応軍配はカルピスバターに。発酵バターはもっとバター風味が濃く出るのかと思ったがそれ程でもなかった。

前回小麦粉を変えた時程の差はバターでは感じなかった、クッキー系に関しては小麦粉の方が大分重要だと思われる。ただ、食感やらは好みがあるのでどの粉がいいとはいい辛いところである。
で、結局のところ、いい材料や合った材料を使えばそれだけええもんが出来るっちゅうことなのである。当たり前なんやろうけど。