杏のシフォン

久々にシフォンケーキを作ることにした。
先日頂いた杏を使って作ったジャムが多量にあったのでそれを使用し杏シフォンに。
どれくらい入れるべきか迷ったが、取り敢えず100g位かなということで下記配合にて作製。

卵黄	5個
グラニュー糖	40 g
杏ジャム	100 g
サラダ油	80 g
牛乳	70 g
薄力粉	120 g
卵白	7個
グラニュー糖	50 g

普通のシフォンの作り方と同じで、ジャムは始めの卵黄を泡立てる際に入れておいた。

後は焼きを入れるだけだが、ジャムの重みもあるのか膨らむ速度がちょっと遅い感じ。
このままやとろくに膨らまんのではと思ったが、何とか終盤にはそこそこの物に。
焼き終えたら逆さにして冷やしたが、最終的な嵩はやはりいつもよりは出ていない。



後は、ホイップクリームを掛けてベリー類を添えて盛りつけ。
クリームはホイップし過ぎて掛け辛くなってしまった。



シフォン自体の出来はまずまずで、味はほのかに杏ジャムの酸味が感じられてええ感じ。
但し、添えたベリー類の酸味がキツくシフォン本体の味が分かり難くなってしまった。
何も添えず食べた方が良かった気がする。