ホワイトチョコタルト

買い置きしていたチーズをそろそろ使わねばとおもい、レアチーズを作ってみた。
そのレアチーズケーキは諸事情にてちょっといまいちだったのだが、その下敷きに使ったタルト生地がまだ余っていたこともあり、タルト型にて焼く事にした。

バター	150 g
アーモンドプードル	25 g
粉糖	70 g
塩	1 g
全卵	1個
薄力粉	245 g

前回の生地は焼き過ぎてしまったが、その経験を活かして今回は180℃で20分、パイ重しを外して160℃で18分で焼き色もついてええ感じに。

タルト生地が焼けたら、底にチョコレートを塗り塗り。
フィリングがそんなに水っぽいものではないので何も塗らなくてもいいのだがおまけ。



底のチョコが固まったら上にホワイトチョコのガナッシュをだらだらと流し込む。
60ｇの生クリームに110gのホワイトチョコを合わせて作製。余った生クリームの処理にはガナッシュはバッチリ？
でもって、上のホワイトチョコガナッシュが固まったら、空焼きして軽く色づいたアーモンドスライスを並べて、上からナパージュを掛けたらつやつやのホワイトチョコタルトの完成。





味には殆ど関係無いが、アーモンドと上掛けで大分見栄えは良くなったかも。
フィリングは予想通り甘かったけど、タルトの固さもええ感じで美味しゅう頂きました。