あんこ巻

モスリンロール＆バタークリームのパターンはしつこいという意見を受けて、普通のスポンジロールに相方の作ったあんこを使った、あんこクリームを巻くことにした。

卵	182 g
グラニュー糖	75 g
はちみつ	20 g
薄力粉	60 g
牛乳	40 g
バター	25 g

普通の共立て法で作って、焼成は200℃で12分（余熱は220℃）。



出来はまずまず。
但し、ホイップしたあとにあんこを混ぜ込んだら一気に増粘してちょっとビックリ。
今後、あんこを混ぜる時は立て具合を注意せねば。


・おまけ
もう一枚分フォンセ生地があったので再びプリンタルトを作製。
今回は薄めにしたので、空焼きの時点でベースのタルトはいい色付き。
但し、フィリングのプリン液を焼き過ぎてすがたってしまった・・・
慣れて無いもんはちゃんと途中経過を確認せんといかんなぁ。