コロナ渦のため予定変更で、少し半端な時間ができたので、マフィンを作っておうちカフェ
オレンジピールのマフィン
昨年シュトーレンを作ろうと思って買った、オレンジピールが残っていたので、マフィンに入れてみました。
<材料> 6.5cmの紙カップ4個分
小麦粉 60g
米粉 20g
ベーキングパウダー 2g
砂糖 50g
卵 1個
無塩バター 60g
生クリーム 35g
オレンジピール 30g
<作り方>
-小麦粉、米粉、ベーキングパウダーを
混ぜてふるっておく
-オレンジピールはトッピング用のものを
少し残し、刻んで粉類の一部をまぶして
おく
-室温においておいた無塩バターを
ホイッパーで柔らかくなるまで混ぜる
-ゴムベラに持ちかえ、3回に分けて砂糖
を混ぜる
-溶き卵を少しずつ混ぜる
-粉類の1/3を生地に、大まかに切るように
混ぜる
-生クリームと粉類を交互に少しずつ混ぜる
(最後に粉類を混ぜるようにする)
-オレンジピールを混ぜる
-型に生地を入れ、トントンと2回落とす
-トッピングのオレンジピールを載せる
-180度に予熱したオーブンで25分焼く