にんじんのマフィン
お煮しめにした人参が残っていたので、マフィンを作りました。
人参は、栄養面のメリットを期待できるほどの使用量ではなく、フードロスを避けるための一環と考えています。
<材料>
小麦粉 100g
米粉 30g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 1個
無塩バター 65g
砂糖 65g
にんじんすりおろし 50g
オレンジジュース 大さじ3
シナモンパウダー 少々
<作り方>
-粉類は合わせてふるっておく
-無塩バターと卵は室温においておく
-無塩バターをクリーム状に練り混ぜる
-砂糖を2回に分けて混ぜる
-溶き卵を3回に分けて混ぜる
-すりおろした人参にオレンジジュースを
加え、粉類と交互に混ぜる
(粉類は粉けがなくなる程度まででよい)
(練らずに切るように混ぜる感じで)
-180度に予熱したオーブンで20分焼く