たたき蓮根のトマトソースパスタ
昨日八百屋さんで、蓮根が半額になっていました。迷わず買って帰り、いろいろ活用しています。
パスタを茹でる湯を沸かし始めるのと同時にトマトソースをスタートさせて、ちょうどできあがるので、手軽に作れるメニューです。
<材料>
蓮根 適量
にんにく1かけ
トマトジュース
ナンプラー 数滴
砂糖 ひとつまみ
バジル、オレガノ
<作り方> (ずぼらバージョン)
-蓮根とにんにくをポリ袋に入れ、麺棒で叩く
-フライパンで豚肉を焼き、一旦取り出す
-フライパンの油を拭き取り、少量の油で蓮根とにんにくを炒める
-トマトジュースを注ぎ、煮詰まってきたら、砂糖とナンプラーを微量、バジルとオレガノも加えてさらに5～6分煮詰める
-豚肉を軽くトマトソースにくぐらせて、盛り付ける
<ヘルシーポイント>
-塩分はナンプラーを数滴加えただけです。香りと旨みが、加わるので、少量の塩分で満足できます。市販のトマトソースよりも塩分を控えられます。私はカルボナーラにもナンプラーを使います。
-私は冷蔵庫にトマトジュースを常備しています。思い立ったら、さっと取り出してスープやソースに使えるのて、重宝しています。