明けましておめでとうございます。
12月30日と大晦日に、仕事から帰って、夕食後に黒豆を煮ながら、ちゃちゃっと作った、手抜きバージョンのお節です。
実は元旦から体調を崩し、おせちを盛り付けて、お雑煮も作ってはみたものの、ほとんど食べられず、2日の今日、これからいただきます。
黒豆の赤ワイン煮は、NHKのきょうの料理で小田真規子さんが作られていたレシピをアレンジしました。キューブ状のこんにゃく入りなのが、ユニークで毎年真似して作っています。
<材料>
黒豆 1/2カップ
白こんにゃく 1/3個
砂糖 90g
水 2カップ半
赤ワイン 1/2カップ
濃口醤油 大さじ1/2
<作り方>
-鍋に水を入れ、中火で砂糖を煮とかして、 火を止める。
-さっと洗った黒豆を入れて、一晩浸ける。
-不織布のキッチンペーパーで落し蓋をし、弱火で、ことこと1時間弱煮る。
-キューブ形に切ったこんにゃくを2分位湯がいて黒豆の鍋に入れる。
-赤ワインと濃口醤油を加えて、弱火で好みの固さになるまで、ことこと煮る。
(この量だと、やや固めにとどめる感じで1時間位)
<ヘルシーポイント>
-普通の黒豆の甘煮より、砂糖の量を減らせます
-こんにゃく入りでカロリー控えめです。