子どもたちがワクワクするようなスイーツを♪と考えました。
【かぼちゃと紫いものハロウィンムース】
材料（シリコンドーナツ型６個分かセルクル60×40６個分）
スポンジ生地
・卵 １個
・砂糖 20g
・牛乳 15cc
・薄力粉＋ココア 15g＋5g
かぼちゃ＆紫いもムース
●卵白 1個
●砂糖 15g
○卵黄 1個
○砂糖 10g
・牛乳 50cc
・ゼラチン＋水 5g＋30cc
・生クリーム 150g
◎かぼちゃ（チンして皮をとったもの） 80g
◎砂糖 10g
◎スキムミルク 5g
◎牛乳 50cc～
・紫いもパウダー 小さじ１～
グラサージュ
★ココア 20g
★砂糖 40g
・水 50cc
・生クリーム 50cc
・ゼラチン＋水 2g＋10cc
作り方
１，スポンジを作る。卵をハンドミキサーでほぐし，砂糖を入れて泡立てる。白くもったりするまで泡立て，牛乳を加えて混ぜる。
２，ふるった粉を加えて混ぜ，紙を敷いた天板か型に流し込んで160℃予熱したオーブンで25分～焼く。型からはずして冷ます。
３，２の生地をドーナツ型に合わせて抜いておく。（外側はセルクルで内側の穴は口金で抜きました）
４，◎でかぼちゃクリームを作る。全ての材料をハンドブレンダ―にかけてなめらかなクリームにする。
５，ムースを作る。生クリームは8分立てにしておく。ボウルに●を入れ，湯せんにかけながら熱を通して殺菌した後，メレンゲを作る。
６，別のボウルに○を入れて湯せんしながらもったりするまで混ぜ，レンジで人肌に加熱した牛乳を加えて混ぜる。
７，ゼラチン＋水をレンジで加熱して溶かし，６に加えて混ぜる。
８，ボウルに４のかぼちゃクリームを入れ，７を少しずつ入れて混ぜる。５の生クリームを３回に分けて加え混ぜる。５のメレンゲも混ぜる。
９，ボウルに紫いもパウダーを入れ，少量の水で練る。８のムースを適量とりわけて混ぜて紫いもムースの完成。
10，シリコン型にかぼちゃムース→紫いもムースの順で入れ，平らにして，３のスポンジをのせて冷凍庫へ。（２時間以上）
11，グラサージュを作る。耐熱ボウルに★を入れて混ぜ，水を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ，生クリームを加えて混ぜる。
12，レンジ６００ｗで１分～加熱し，同じくレンジで溶かしたゼラチンを加えて混ぜ，完成。
13，冷凍庫から取り出した10を型から外し，網などに乗せて上から熱いグラサージュをかける。（写真はドーナツ型で作ったムース）
工程が多いので，一気にやらずに３まで，10まで13までというように日にちを分けてやると疲れませんよ～
