まだ梅雨明けしないのかなぁ・・・
すっきりしないお天気です。
期せずして、子どもたちは自宅待機・・・夏休みに１週間早く突入です・・・
おうちスイーツで楽しみたいです。
フレッシュな桃を使ったスイーツです♪
ふるふる桃ゼリーとまったりチーズのババロアコンビは最強(^^)
ふるふる桃ゼリーとチーズババロア
【材料】カップ６個分
桃のコンポートゼリー
・桃 ３個
★水 400cc
★白ワイン 100cc
★砂糖 100g
★レモン汁 10cc
・アガー 4g
チーズババロア
・クリームチーズ 100g
・卵黄 ２個
・牛乳 120cc
・砂糖 40g
・生クリーム（８分立て） 100g
・ゼラチン＋水 4g＋20cc
【作り方】
１，桃コンポートを作る。桃は洗って皮付きのまま半分に切り，皮を下にして鍋に★と一緒に入れて10分程煮る。途中で裏返す。
２，火が通ったら皮を取り，火をとめて粗熱をとり，シロップと桃に分けておく。
桃はお好みの大きさにカットする。
３，チーズババロアを作る。牛乳を火にかけ，砂糖の半量を入れて沸騰。卵黄に残りの砂糖を加えて混ぜ，牛乳の半量を入れて混ぜる。
４，鍋に戻し弱火にかける。ゴムべらで混ぜとろみがついたらゼラチンを入れ溶かして混ぜる。その後，氷水にあてて粗熱をとる。
５，柔らかくしたクリームチーズに少しずついれて混ぜ，生クリームを半分ずつ分けて混ぜ，カップに流し入れて冷蔵庫で冷やす。
６，桃ゼリーを作る。２の桃シロップを300cc取り出し水と合わせて400ccにし，鍋に入れアガーを少しずつ混ぜながら加える。
７，弱火で加熱する。（沸騰してアガーが溶けるまで）火を止め，粗熱をとる。室温で固まってくる。
８，少し固まってきたら，５のババロアの上にスプーンで流し，カットしておいた桃をのせ，ゼリー液をさらに入れて冷蔵庫で冷やす。
【ポイント】
５はしっかり冷やして固めてからゼリーをのせます。
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ネクストフーディストとして活動しています。
ハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画である
2019年度，2020年度、2021年度とスパイスアンバサダーとして活動していました(^^)