インパクトがすごい！
切ったときに歓声があがるメニュー♪
ハロウィンにぜひどうぞ♪
かぼちゃとチーズのチェックタルト
材料（18㎝）
・市販のタルト台（18㎝） １台
・クレープ ７枚
ベイクドチーズ
・クリームチーズ 100g
・砂糖 30g
・卵 30g
・薄力粉 15g
・牛乳 30g
・生クリーム 20g
ガナッシュ
・チョコレート 80g
・生クリーム 80g
チーズムース
〇クリームチーズ 200g
〇砂糖 30g
△卵白 ２個
△砂糖 30g
●卵黄 ２個
●砂糖 30g
●牛乳 160cc
・ゼラチン＋水 10g＋50cc
・生クリーム 200g
・砂糖 20g
かぼちゃムース
・かぼちゃペースト 150g
・砂糖 20g
作り方
１，ベイクドチーズを作る。材料をブレンダーで混ぜタルト台に流し入れ，180℃予熱したオーブンで20分～焼き，粗熱をとる。
２， ガナッシュを作る。刻んだチョコと生クリームを耐熱ボウルに入れて，レンジ600wで１分加熱して溶かす。
３，少し置いて熱が入ったらホイッパーで混ぜ，それを１のタルト台に流し入れて冷蔵庫で冷やす。
４，チーズムースを作る。ゼラチン+水をふやかす。生クリームは砂糖と合わせて８分立てにする。クリームチーズは柔らかくしておく。
５，ボウルに△を入れ，火をつけたままの湯せんにかけて熱を通して殺菌した後，湯せんからおろしてメレンゲを作る。
６，●の卵黄と砂糖をホイッパーで混ぜ，沸騰直前まで温めた牛乳を混ぜながら加える。ふやかしたゼラチンも加えて混ぜる。
７，〇のクリームチーズを柔らかく練り，砂糖と混ぜる。６も少しずつ混ぜながら加える。氷水につけて粗熱をとっておく。
８，７のボウルを冷やしてもったりするくらい熱がとれたら生クリームを２回に分けて混ぜる。メレンゲも同様に混ぜる。
９，かぼちゃペーストと砂糖をよく混ぜる。８のボウルから340g取り分け，合わせて混ぜる。
１０，絞り袋に丸口金をセットし（２セット作る），コップにのせて８のチーズムースと９のかぼちゃムースをそれぞれ入れる。
１１，３のタルト台に，中心から円状に交互に絞り出したらクレープをのせて軽く押し密着させる。
１２，次の段は，１段目と違うもう一方のムースから絞りはじめ，交互になるようにしてクレープをのせて密着。
１３，12を繰り返す。最後はクレープをのせて終了。
※今回は７段絞りました。少しムースがあまるので型に入れて味見用に(^^)
ポイント
絞り袋が２枚必要です。百均のビニール絞り袋だと使い捨てできて便利です(^^)
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ハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画である
2019年度スパイス大使をさせていただいてました(^^)
2020年度もスパイスアンバサダーとして活動しています(^^)