リクエストがありましたので。

暑いですね・・・

溶けそうです・・・

でも痩せません（苦笑）


先日お客さんからリクエストがありましたので、

ちょっと家でするにはめんどいかもしれませんがこんなものも。


本日は鶏砂ずりのコンフィ。

コンフィと言うのはしいて言えばオイル煮と言ったところでしょうか？

低温のオイルで煮ることによって独特の食感が生まれます。

温度はだいだい100度手前といったところかと。


（分量）

鶏の砂ずり　１キロ










塩　１０グラム～１３グラム

にんにく　３片　※皮つきのままで良いです。

オリーブオイル　ひたひた

あればハーブなども入れても美味しいです。




ひと煮立ちしたら低温のオーブンで１時間ほどコトコトと。

ちなみに弱火のコンロでも出来ますよ～

ワインやお酒のおともにいかがでしょうか？


チルコロ　おかもと