今日は加古川の朋遊荘でパン作りをしました。
メニューは「豆太鼓」と「胡桃パン」
それぞれたっぷりの胡桃や大納言かのこ、鶯かのこの入った贅沢なパンです。
どちらも美味しく仕上がりました❣️
ベンチタイム。手前が胡桃パンの生地。後方の「豆太鼓」の生地には卵が入っているので、少し黄色くなっています。
「胡桃パン」は生地の中に胡桃を入れてニーディングします。
「豆太鼓」にはベンチタイム終了後、こんなにたくさんの胡桃やかのこを入れて巻きます。
棒状にして更に胡桃を加えて渦巻き上にして、リングに入れます。
なかなか大変な作業です。
リングに入れて、上から鉄板で押さえて2次発酵、焼成と進みます。
完成です。
「豆太鼓」は表面がパリッとして、旨味がぎゅっと凝縮されでいるので、大人気のパンです。
「胡桃パン」にはクープを入れて、表面に粉を塗します。
「胡桃パン」はかなり高温で焼きます。
完成しました‼️
