台湾カステラに生クリームとブラックベリーのコンフィチュールを添えたデザート。
台湾カステラはシンプルな味なので、濃厚な生クリームや甘酸っぱいブラックベリーにぴったりです。
今回収穫したブラックベリー。完熟した実は、そのまま食べても美味しいです。種もほとんどありません。
容量の30%の砂糖を入れて、果汁が出てきて、果実の形が残っている状態まで煮詰めます。
出来上がり。色が綺麗で果肉も残っているので、ゼリーやお菓子のトッピングにも使えそうです。
炭酸で割って、ブラックべリーソーダにしても美味しかったです。
