味噌汁とかスープの塩分って、計ってますか？
我が家にはこんな、塩分濃度計があります。
昨日、鶏肉とネギだけのシンプルな雑煮を作って
味見した時に”ちょっと薄いけどまあ鶏の味がして美味しいからいっか”と
母と二人でそれを食べたんですね。
そしたら母が「ちょっと薄いね」と言いまして。
鶏肉のダシが出てるので、うまみはあるんだけど
やっぱりちょっと塩気が足りない、と。
確かに…と思って、ひっさしぶりに塩分濃度を計ってみました。
おおぅ？！0.5％？？
嘘だろー。
ものすんごく薄いんじゃないの、これって？！塩分計壊れてる？
調べたら0.9％～1.0％が一番おいしい濃度だとか。
健康のためには0.8％がいいとか。
「うちの味噌汁は毎日計ってるよ、1.0％にしてあるわよ」と母。
母よごめん、私は毎日「あぁしょっぺー」と思いながら食べてたよ。
だから味噌汁は具しか食べないんだよ。
同じ家で同じご飯を食べててどうしてそうなるんだろうか。
父は東北出身なのですが何でも醤油の色が付いていないと
「味がない！」と醤油をどぼどぼ掛ける人です。
干物にもガッツリかけます。干物なんてそもそもしょっぱいじゃんか。
そんな訳で昔から私とは好みが全く合いませんが。
で、確かに私も昨日のはちょっと薄味だなーと思ってたので
今日のランチはその余っていたスープの味を整えなおし、雑炊を作りました。
よし、これでいいだろう、と思ったはずなのに計ったら0.7％だったよ。
どうなってんの私の舌
汗かいたりしてないから塩分が身体にたっぷり含まれてんの？
とは言え、体調にもよるのか、たまにポテチの濃いコンソメ味とかも
無性に食べたくなる時があるんですけどね。
自分が薄味好みなのは勘づいてましたが…衝撃
薄けりゃいいってもんじゃないよね
舌のトレーニングが必要でしょうかね…。
さて、お正月休みも今日で終わりです。
明日から忙しいなぁ…まずは12月の月次締めが待っている…
頑張ります