今が美味しいカワハギちゃん

WEB担当の松下です。

お正月も終わり平日が戻ってまいりましたね。

先日カワハギをいただきました。

冬のこの時期は肝がパンパンとなりとても美味しい魚です。

一杯肝が入っておりました。

しばらくお酒につけておいて

半分は生のままで、もう半分は湯霜にしました。

生のままも絶品ですが、少し熱を加えることで甘味がますのもよいですね。

身は薄造りにして、

芽ネギと肝を巻いたりして頂きました。

お酒がすすみます。

もちろん肝は叩いて肝醤油にもしました！

冬場は色々な魚が美味しくてよいものです。