みなさま、おはようございます。
もう、3月。すぐに花見の季節になりますね〜〜〜
で、今年のテーマ「発酵食品」。
灯台下暗しで知らなかった発酵食品が
かつお節。
かつお節って発酵食品だったんだ 
この方のサイトに詳し〜く
かつお節の素晴らしさが載っています。
なんでも生のカツオの頭や内蔵を取り除き
重さは３㎏以上の大きな切り身を１時間ほど煮て、煮えたカツオを何度もけむりで燻していくと次第に水分が抜けて堅くなり、これを「荒節」と言うんだそう。
で、ここからが日本が世界に誇る技。
カビを使ってさらに水分を抜いていき、保存性を高め
水分がまったくなくなるまでにして行っているんですね。
つまり、製造工程において一切の添加物が加わることがない
安全、安心な食べ物なのです
そしてお魚さんですからね、もちろん良質の
動物性タンパク質。
カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウム、ビタミンB1・B2・D、ナイアシン などの重要な栄養素も含まれているので、天然の健康栄養食品です。
今まで、かつお節を使って味噌汁を作っていなくて
ごめんなさい、、、
パックに入ったダシを使っていたのですが〜〜〜
最近は、下記のものがダシの原料。
いりこと、昆布は水で出して冷蔵庫で
保存して使うのですが。
かつお節でダシをとった味噌汁の美味しさに
味噌は「海の精」の「有機玄米みそ」が
お気に入り。
少しの手間を加えるだけで、本当に美味しいものが
食べられる。
そして美味しいものには、微量栄養素がたっぷり
含まれているのです。
本当に自然で美味しいものを食べて
健康に笑って過ごす。
それが一番の幸せですね〜〜〜
では、今日も元気に笑顔溢れる１日をお過ごし下さい。
すべてのことに感謝をこめて
今日の一枚
