コロナで外出自粛が続く中ですが、Hot Sauce Barはトウガラシを使ったソースを取り扱うということで、トウガラシについて、さらに知識を深めようとトウガラシの研究をしていきたいと思います。
今日も、今後の記事でたくさん出てくる専門用語について取り上げたいと思います！
と言っても、Scoville値（スコヴィル値）くらいしかないのですが…。笑
本日は前回の続きを述べていきます。
その①が気になる方はこちらをご覧になってから続きをお読みください！
Hot Sauce Lab【辛さの単位：Scoville値（スコヴィル値）①】
https://ameblo.jp/hotsauce-bar/entry-12591531273.html
Scoville値（スコヴィル値）の正式名称は“Scoville Heat Units”でそれぞれの単語の頭文字を取って、SHUと表記されることもあります。
その②
〜どうしてトウガラシの辛さを測定し
客観化するための測定基準が必要だったのか？〜
皆さんも獅子唐を食べた時にめちゃくちゃ辛いものに当たった経験はありませんか？
「トウガラシって同じ種類でも全てが同じ辛さであることってあまりないですよね。」
それと同じように薬理学的利用法の研究を行っていたスコヴィル氏やそのほかの研究者はたとえ同じ種類のトウガラシでも１つ１つの辛さが異なることに悩まされていました。
彼はアメリカ薬理学会誌でこのように述べています。
「トウガラシの品種が同定されていても、薬学者にとっては、それがどれだけ薬効があるかわからない。」
この言葉からも研究開発しようとしている薬品に使用するトウガラシの辛さがバラバラでは安定した品質の商品を供給できないため、このようなテストを考案する必要があったと考察できます。
次回へ続く…
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