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《ピラフの仕込み》
最初のpicは八年くらい以前の期間限定メニューより
◆ ピラフの漁師風
モアスタッフは定休日だが、翌日の仕込みの負荷を減らすために、今日の午前中にピラフの仕込みをする
1️⃣ サクッと洗った米をオリーブオイルで炒る
2️⃣ 刻んだ玉ねぎ・人参、ベーコンを投入
3️⃣ ターメリック風味のスープで炊く
4️⃣ 熱いスープで炊くから、わりと早く炊き上がる
5️⃣ 250gmに取り分ける。粗熱が取れるまでに水分が飛び 重さが減るからやや多めに
6️⃣ 粗熱が取れたら急速冷凍
少し余分が出たから…
翌日のコース料理の付け合わせに出そうかな🙂
炊飯器、以前は業務用のガス炊飯器を利用していたが、今の店の規模ではこれで充分🙆♂️
（もう16年、利用している炊飯器😂）
炊飯器よ！ あと少しだけ壊れずに頑張って下さい🙏
（いざ壊れたら自宅の炊飯器の出番だな😌）
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《先週土曜日のシーンより🎬》
肉盛り、アテ盛りでプレゼンテーションした中での一品
『トムヤムガイ』は自画自賛の一品✨
「これ美味しい❣️😆」
嬉しいお言葉をいただいた🥸
ご利用、ありがとうございました⭐️
☕️☕️☕️
《父の日》
昨日は父の日
息子夫婦より🎁 それも12年もの✨
嬉しい☺️
《炸裂💥ベイビーバックリブ》
オープンからバックリブのオーダーが続いた昨夜🌃
満席の中でリクエストのバックリブが今日のpic
和のテイストとBBQテイストをミックスしてのワンプレートでプレゼンテーション🤲
賑やかな金曜日の夜🌉
ご利用、ありがとうございました⭐️
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《昨夜の男めし》
私の投稿を見た人は知っていると思うけど、実は…
先週の今日、我が家で事件💦
寝る直前に自宅キッチンの水道管が老朽化のために破裂💥
翌朝、地元水道業者さんに応急処置！💦
昨日の午前中に無事に修繕完了🙆♂️😮💨
ただ…それまで台所の水道は使えなく『男めし』は出来なかった😅
まぁ築63年の家だからボロがでてくるよね(苦笑)
そんなこんなで今宵から男めしの復活🥸
さて、昨夜のお品書きは、、、
👨🍳 蛸の刺身を柚子とささやかに唐辛子和え
👨🍳 タルイカのサラダ🥗
（実はタルイカLOVE❤️）
👨🍳 豚ロース肉の炒め肉じゃが
👨🍳 フレッシュトマトと自家栽培バジルのパスタ
トマトのパスタはスパイスは塩のみ☝️
昔から自分が食べるトマトのパスタはこのスタイル
トマトの甘さと酸味が単純に楽しめるから好き🥰
昨日も皆さん、お疲れさまでした⭐️