昨日のランチ
Instagramをメインでpostしてるけど…
facebook以外のSNSに、この四月からシェアできなく💧 不便してる😓
まぁ…ボケ防止でやっているSNSだから、それならそれで良いですけど・・・😌
《 うどんでランチ 》
@shimizuan_udonten
ストーリーで釣られました😂
って言うか、釣られたフリしてお店に突入💨
メニューも見ずに
「それを下さい☝️」
妻は “ぶっかけうどん”
私の歳では肉のボリューム負けしました😅
肉…食べた感を感じた一品！
使用された肉の部位に合わせて、味変用に用意された大根おろしと生姜が、旨さの面目躍如の役目となっています👍
味付けされた肉と、自店の手打ちうどん、そして門外不出の出汁つゆ…単純なお料理の組み合わせ
単純が故に、奥が深く難度も高い 😌
しかし、この一品に対してのチャレンジ精神は、私は好きです☺️
今日も美味しい “おうどん” ありがとう⭐️
ご馳走さまでした🙏
パスタジェノベーゼ with チキンの味噌チーズ焼き
アボカドのサラダ
レバーパテ
カラマリ
ハンバーグ（デミソース）
海老マヨ
オニオンリング
伝説のスペアリブ（ベイビーバックリブ）
ジャークチキン
チキンフィンガー
ライスピザ（バジル）
フィッシュ&チップス
昨夜のモアスタッフ…
大阪からわざわざ御予約来店🚅💨の方をはじめ、見事に豊橋外からのお客様が多かったです
ご利用、ありがとうございました⭐️
四月と十二月のモアスタッフ店頭の恒例風景🍁
《昨夜のリクエストパスタ 》
◆ 鶏肉と紀州梅の和風パスタ
かつをの出汁煮汁醤油に、ドライバジリコと柚子を効かせて、紀州梅を叩いて入れ込みました
（味醂をひとさし）
呑んだ後の〆、、、
そんなイメージでのプレゼンテーション✨
滅茶苦茶に喜んで頂き、、、
めでたしメデタシ👏
ご利用、ありがとうございました⭐️
《 バックリブ＆スペアリブ 》
二十年近くスペアリブ屋をやっていますので、時々としてこの講釈…ご容赦ください🙇♂️
ワンプレート上で “バックリブ” と “スペアリブ” を乗せてサーブするシーンは、日本では私だけでBBQ本場のアメリカでもレアなシーンです
最後のpic…日本のスーパー等で並んでいるスペアリブは “ショルダースペアリブ” です
食べ比べるとその違いが判りますが、どちらも美味しいですよ☺️
モアスタッフの前身となる店では、どちらの部位もレギュラーメニューとして取り扱っていましたが、今の店では調理場も狭いし仕入れ状況によってサーブしています🤲
（バックリブの方が多いですが…）
最初のpicの背景にあるリーフレットは、2,009年、私の店が東京進出した際に、米国食肉輸出連合会（USMEF）の方々と一緒に作成したものです
当時、リーマンショック後で、アメリカは不況の時期…アメリカ国内で虎の子とされていた “バックリブ” を国外に流通販売する状況だった （おかげでバックリブの相場が下がり助かった）
そこで私が現場飲食店の先鋒隊で、USMEFは全国の大型スーパーや商社に流通させる役割分担を担った
懐かしい思い出です ☘️
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