《 バックリブ＆スペアリブ 》
二十年近くスペアリブ屋をやっていますので、時々としてこの講釈…ご容赦ください🙇♂️
ワンプレート上で “バックリブ” と “スペアリブ” を乗せてサーブするシーンは、日本では私だけでBBQ本場のアメリカでもレアなシーンです
最後のpic…日本のスーパー等で並んでいるスペアリブは “ショルダースペアリブ” です
食べ比べるとその違いが判りますが、どちらも美味しいですよ☺️
モアスタッフの前身となる店では、どちらの部位もレギュラーメニューとして取り扱っていましたが、今の店では調理場も狭いし仕入れ状況によってサーブしています🤲
（バックリブの方が多いですが…）
最初のpicの背景にあるリーフレットは、2,009年、私の店が東京進出した際に、米国食肉輸出連合会（USMEF）の方々と一緒に作成したものです
当時、リーマンショック後で、アメリカは不況の時期…アメリカ国内で虎の子とされていた “バックリブ” を国外に流通販売する状況だった （おかげでバックリブの相場が下がり助かった）
そこで私が現場飲食店の先鋒隊で、USMEFは全国の大型スーパーや商社に流通させる役割分担を担った
懐かしい思い出です ☘️
#アメリカンポーク #米国食肉輸出連合会
#バックリブ #ベイビーバックリブ
#セントルイススタイルのスペアリブ
#伝説のスペアリブ #スペアリブ #豊橋スペアリブ #豊橋バックリブ
#豊橋肉 #豊橋 #豊橋グルメ #豊橋ディナー
#モアスタッフ
