「昨日を今日に繋げ、今日を明日に繋げる」
私の好きな言葉である
夜中に明日の…
正確には今日の仕込みを続けながら、私はｵｰﾌﾟﾝ初日の“だめ出し”をした
ｵｰﾌﾟﾝ二日目は
助っ人のモモﾁｬﾝは来ない
ｵｰﾀﾞｰだしのｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝの組み立てをした
調理場には素人軍団のｱﾙﾊﾞｲﾄ君達
彼らにできないことをやれって無理な話であり、
当然できることしか仕事を与えられない
盛り付けと食器洗浄機の前の張り付けである
盛り付けでも形になってなくてはならない
商品なのだ
少しづつではあるが
教育していかなければ、私の体力が持たないのも簡単に想像できた
いろんなﾊﾟﾀｰﾝの組み立てをしながら
私は黙々と仕込みを続けた
(角ﾊｲﾎﾞｰﾙを飲みながら…笑)
とりあえずﾗﾝﾁの数を100と設定した仕込みに取り組み
その後のことも考えて多めの仕込み量だ
あれこれとしているうちに朝になってしまった
慌てて徒歩五分のｱﾊﾟｰﾄへとｼｬﾜｰを浴びに戻ったが、
すぐまたとんぼ返りで調理場に帰ってきた
ちなみに食事はまったく摂っていない
空腹感を感じないのだ
◆ﾋﾟﾗﾌ
(ちなみにﾋﾟﾗﾌは夜中に40人前は炊き込んでｽﾄｯｸしてあった。新たに40人前)
◆ｻﾗﾀﾞ用の刻み野菜
◆ｺｳﾙｽﾛｰ
◆温付け合わせ
◆ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ
◆白ご飯を炊く
◆照り焼きのﾀﾚ
◆BBQｿｰｽ
◆炙りﾁｷﾝ
◆その他
10時少し前にｱﾙﾊﾞｲﾄ君達が続々と現れて
私のｻﾎﾟｰﾄに入ってきた
ﾘﾌﾞの生肉の掃除を指示
ある子には
私は包丁の握り方から教えて
ﾚﾓﾝのくし切りから丁寧に教えた
教育とは我慢である(笑)
できないことを無理にやらせて
怒っても、嫌になってしまうだけなのだ
ｼﾞｮｰｸを交えながら
何故こうなのか？
と理屈を踏まえて教える
みな私よりも頭が良く、若いから飲みこみも早い
周りを見渡せば
ｽﾀｯﾌのみんなは主婦のﾊﾟｰﾄを除いて
男の子も女の子も全員、私の子供と同年代か下なのである
遠い地方から出てきている子も多く
この…ここの空間では
私は親御さんから子供を預かっているのだ
滅多に怒ることはしなかったが、
時としては、私は昔いた“近所のうるさいおじさん”にもなった
うちの店に働きに来ておかしくなった
なんて言われたくなかったし、実際、みんな素直でいい子であった
ﾐｰﾄﾚｱにきてﾊﾟｰﾄ・ｱﾙﾊﾞｲﾄが一人の落後者もなく
ﾐｰﾄﾚｱを卒業したのはﾎﾄｽﾀだけであり
今もって自慢のｽﾀﾂﾌ達だったと想う
さて十時半になった!!
昨日のﾘﾍﾞﾝｼﾞのｺﾞﾝｸﾞがなった
昨日以上に
果てしない厳しい戦いが始まった
…続く
