鮨職人に憧れ

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15年近く前
鮨職人の方に
真剣に習う機会があり
今も家族へは
ときおり鮨を握り
もてなします。

毎回
鮨のネタ
シャリのかたさ
酢の分量などで
味のまとまりも変わり
奥深さを痛感しますが

自分で握る時は
素人だからこそ
仕入れ？から
握りを出すまで
気合いが入る！

彩りを考え
螺鈿細工の器に
盛り付けました。

今宵は鮨！

如何ですか？








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