2013/08/21

本日の魚たち。
真はた(輪島)
鱧(淡路)
関さば(大分)
たかべ(神津島)
等々。

冬瓜は吉野煮にします。
冬瓜自体には味がないので出汁が味を左右します。今年は今までとは違う味付けにしました。
鰹出汁であくまでも和風に仕上げています



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