今回はBBQに最適な1本のご紹介です。
Shio Saperavi Special Dry Red 2020
ブドウ畑について：
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地域： ムクザニ、ジョージア
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植樹年代： 1970年代中頃
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特徴： 「ジョージアの赤い王冠」と称されるムクザニは、世界でも最も古く、最も優れたワイン生産地域の一つです。全てのブドウは手作業で管理され、収穫量は厳格に管理されています。
品種： サペラヴィ
土壌：
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特徴： 標高560〜600メートル、砂質および砂質粘土。
収穫量：
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収穫量： 1ヘクタールあたり最大8トン、これは50から55ヘクトリットルのワインに相当します。
収穫方法：
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方法： 最高品質を確保するための手摘み。
醸造プロセス：
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発酵： 葡萄は茎から分けられた後、大きなタンクに移され、低温での前浸漬を経て自然酵母を使用して約22〜24度で発酵します。この過程は、葡萄の色や味を最大限に引き出すために設計されています。
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ポスト発酵： プレス後、発酵液を再結合し、マロラクティック発酵を経て全体の味わいをまろやかにします。
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熟成： すべてのワインはステンレスタンクで熟成され、その後、様々なワインをブレンドして風味を調整します。
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濾過と瓶詰め： 最終的な風味を決定した後、ワインは特定の方法で濾過され、非常に高い基準で瓶詰めされます。その後、6〜9ヶ月間の瓶内熟成を経て市場にリリースされます。
味わい：
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色： 豊かなルビー色。
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香り： ブラックマルベリー、ブラックベリー、チェリー。
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口当たり： 芳醇でベルベットのようなタンニンが構造全体とよくバランスをとっています。
