カヘティ地方はジョージア東部に位置し、ジョージアワインの歴史と文化において中心的な役割を果たしています。この地域は、自然条件がブドウ栽培に非常に適しており、広大なブドウ畑が広がります。カヘティの重要性は、ワイン生産に限らず、教育や研究の面でも非常に大きいです。
カヘティの歴史と文化
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イカルトのアカデミー: カヘティにおけるワインと文化の歴史は深く、1120年にはイカルトの村でアルセン・イカルトエリによって設立されたアカデミーが存在しました。このアカデミーでは、数学や神学とともにブドウ栽培と伝統的なワイン醸造が教えられていました。
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クヴェヴリ: カヘティ地方では、伝統的なクヴェヴリを使用したワイン製造が行われています。クヴェヴリは大型の粘土製容器で、地中に埋められ、その中でブドウの発酵から熟成までを行います。遺跡には、古代のクヴェヴリやブドウが自然に流れていった石の水路の跡が残っています。
カヘティのワイン生産
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生産量: カヘティ地方はジョージア国内で生産されるワインの約68%を占め、ワイン専用に栽培されるブドウも75%がこの地域で育てられています。この地域で生産されるワインの大半は、ヨーロッパの近代的な生産方法によって作られていますが、カヘティ独自の伝統的なクヴェヴリワイン生産法も保持されています。
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クヴェヴリワイン: ジョージアのワイン、特にクヴェヴリワインを語る際、多くの場合、伝統的なカヘティのワインを指します。これらは茎と共に長期間の皮接触を経てクヴェヴリで発酵された白ワインで、特有の風味と特性を持っています。
カヘティ地方は、ジョージアワインの伝統と革新が融合する地であり、その土地特有のブドウ品種、製造方法、そしてユニークなワインの風味は、世界中のワイン愛好家から高い評価を受けています。この地域のワインは、ジョージアの豊かなワイン文化と伝統を今に伝える貴重な存在です。
