カッコいいお店は、センスのいいデザイナーさんがいれば作れる。
旨い飯も腕の立つ料理人を雇えれば作れる。
良い立地にソコソコの雰囲気で作れば売れる。
開店時に華々しくＯＰＥＮする事はできる。
でも
継続的にモチベーションを維持したお店を作るのは難しい
常に進化し続ける店を作るのは難しい。
時間が経過しても輝きを失わない店を作るのは至難の業。
そして
ストーリーをもたない店は長くは続かないし
ストーリーをのせた店を作るのは尚難しい。
ストーリーをヒストリーに変えられるお店になって初めて本物になる。
時代に即した店を商業的に作れても
本物の飲食店は簡単に作れない。
この仕事はやればやるほど、難しく奥の深さを見せつけられる。
やればやるほど、愛おしく面白い。
良い仕事を選べた事に感謝しつつ
飲食店を楽しみたいと思います。
キープウィルアワード壇上店舗決定！
