本来のコンフィはオリーブオイルで低温調理するんだけど、
今回、シャケだし、和な感じで行ってみよう。
ということで、ごま油で行ってみた。
ソースにはマヨとわさびに、
シソドレを混ぜて酸っぱめにしたので、
ごま油との総合でシャケ独特の臭みが消えて、美味しい感じ。
ホントは酸味はシソドレじゃなく、柚子を使いたかったけど、
思いついたのが料理を始めてからだったので、
手近にあるもので（＾＾；
ただ、シャケにやたら骨が多かった（；；
本来のコンフィはオリーブオイルで低温調理するんだけど、
今回、シャケだし、和な感じで行ってみよう。
ということで、ごま油で行ってみた。
ソースにはマヨとわさびに、
シソドレを混ぜて酸っぱめにしたので、
ごま油との総合でシャケ独特の臭みが消えて、美味しい感じ。
ホントは酸味はシソドレじゃなく、柚子を使いたかったけど、
思いついたのが料理を始めてからだったので、
手近にあるもので（＾＾；
ただ、シャケにやたら骨が多かった（；；