コロナ禍で中止されていた、札幌でのホタテ会議
四年振りの開催です‼️
昼前に市場に着いて、お昼はお寿司や🍣さん
キンキの炙りは塩🧂で🧂
サクラマスや、ボタンエビ🦐、アワビも
その他もろもろ、さすが北海道のお寿司🍣
会議後の懇親会も、早々に切り上げて、
ススキノの和食屋さん‼️
2年間熟成させた、ジャガイモの冷製‼️
クリガニ入って、キャビアがアクセント‼️
前菜さん達‼️
戸井のマグロと、日本海側のどこかのヒラメの昆布和え、ウニも‼️
マグロは脂が美味い😋
カワハギのフライの肝会えは、タルタルソースで‼️
初めてタルタルで食べましたが、肝の臭さが取れて、美味しいですね‼️
本わらびも、柔くてバッチリ👍
削りたての鰹節が、香り良し👍
ちなみにこのケヤキの器は、注文してから、
2年かかる手作りだそうです😋
旬の食材でアスパラのアワビ添えて、カニ🦀の身も‼️
甘くて美味しい😋
熊のヒレ肉🥩は、香ばしい味噌のソース‼️
初めて食べました😋
微妙🤣
サクラマスの炊き込みご飯は、醤油漬けしたサクラマスの筋子入り。
バターと、生姜が効いていて、これも絶品でした‼️
あまりの美味さに、おかわりしました😋
おこげリクエストして🤣
デザートには、蜂蜜🍯が美味しいアイスクリーム🍨
このお店、日本名店100店に選ばれた、超絶美味いお店😋
しかし、北海道はカラッと涼しくていいですね〜