安東流お片付けでお家丸ごとスッキリ！
神奈川県在住、片付けの伝道師・安東英子先生認定の「美しい暮らしの空間アドバイザー」の堀江麻衣です。
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皆様こんにちは！
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前回の記事で
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チキンのハーブグリルの写真をアップしたのですが
本日の記事は、そのときに同時に調理した「味噌チャーシュー」のご紹介です。
「かたまりの豚肉に、味噌を塗って焼くだけ」という簡単なものですが、ジューシーで家族に好評な料理です。
豚肉はバラ肉でもモモ肉でも、どの部位でも大丈夫ですが、我が家は「肩ロース」を使うことが多いです。
豚バラだと脂たっぷり、豚モモだとほぼ脂が無く、豚肩ロースだとその中間といった感じです。
豚肩ロース1本(600g程度)につきお玉1杯の味噌を、裏面まで全体に塗り広げ、冷蔵庫で半日～２日ほど寝かせます。
１日以上置いた方が味がしっかりなじみますが、賞味期限が短い場合や、早く食べたいときは半日くらいでも平気です。
今回は味噌を塗ってから丸１日寝かしましたが、下準備はこれだけです。
オーブン対応の容器の上で味噌を塗り、フタかラップをして冷蔵庫に入れれば、洗い物も最小限で済みます。
1日寝かせた豚肉をオーブンの天板にのせたら、後はスイッチを入れるだけです。
前回アップした「鶏手羽元のハーブグリル」を同時に焼くために、天板の中央に味噌チャーシューの耐熱容器を置き、両端にアルミホイルで鳥手羽元をセットして
オーブンに ＩＮ！
我が家のオーブンは小さいので、これだけ入れるとパンパンになります･･･。
お肉1kｇ程度の場合は「130℃で100分」焼いていますが、お肉の重量を確認すると、このときは全体で2kgちょっとありました。
いつもの倍以上なので、「140℃で180分」で焼いてみましたところ･･･
焼きあがってオーブンから出してみると･･･！
･･･
こっ
焦げました･･･！
ちょっと焼きすぎてしまいました。
「140℃で150分」くらいでよかったのかもしれません。
お肉類は、低温でゆっくり焼くほど柔らかくジューシーに仕上がりますが、生焼けも怖いので、兼ね合いが難しいところです。
このときは少し焦げてしまいましたが、柔らかさもありつつ、しっかり火は通っていました。
かたまり肉の周りについていた味噌を、耐熱容器に出た肉汁で溶かしてソースにして、グルッと回しかけて食卓に。
寝かせる時間や焼く時間が長くかかりますが、作業自体は味噌を塗ること、オーブンに入れること、焼き上がりをスライスすることだけです。
完全に冷めてから切った方が肉汁がお肉にとどまり、スライスもしやすいですが、できたての熱いのを食べるのが最高です。
ご飯がすすみますし、ラーメンのトッピングにも合います。
来客時も、前日に味噌を塗っておけば、当日はオーブンに入れるだけでアツアツの味噌チャーシューを出すことができます。
冷凍可能なので、焼くときはまとめてつくり、スライスして小分けにしたものを冷凍庫に保存しています。
以上、我が家で人気の味噌チャーシューのご紹介でした。
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