定番きんぴらごぼうレシピといつものポテトサラダ

ブログにきてくださり

ありがとうございます😊

毎日の暮らしのなかの

おいしい！やレシピを地図にして

娘に伝えるごはん帖を

綴っています。

ゴールデンウイークも

後半になってきましたね。

わが家は通常運転で

毎日お弁当を作っています。

作りおきを一度に

たくさん作るのが

苦手な私です。

毎日１品お惣菜を作り

それが少しずつ重なって

日々の食卓に並びます。

毎日のこれ食べたいの気持ちと

日々の体調にあわせるための

うちのスタイル。

作りおきはしないけれど

野菜は買ってきたら

根菜以外の日持ちしないものは

塩をふったり

塩水に漬けたり

ナムルにしたり

茹でたり蒸したりで

保存容器に入れて

すぐ使えるようにしています。

そんなわが家の

よくつくるお惣菜は

「食感も楽しく食べやすい

きんぴらごぼう」

⚪︎ごぼう…1本

⚪︎にんじん…1本

少し細め寄りの千切りに。

⚫︎酒…大さじ1

⚫︎みりん（または味の母）

…大さじ1

⚫︎しょうゆ…大さじ2弱

⚫︎ごま油…大さじ1

白いりゴマ…大さじ2

ごぼうは斜め切りにしてから

少し細目の千切りにします。

人参も同じ大きさにそろえます。

同じに切りそろえることが

ちょっと大切。

食感も見た目もよくなります。

ごま油でごぼうを炒め

すぐに酒をいれて水気がなくなるまで炒める。

にんじんを加えてみりんを入れて

水気がなくなるまで炒める。​

ゴマと醤油を加えて

さらに水気がなくなるまで炒める。

仕上げに白いりごまを入れて

さっと炒める。

歯触りを残しつつ

サクッと食べられるように

炒める順番と調味料の

入れ方を工夫した

うちの定番お惣菜です。

実はこのレシピは

歯があまり丈夫でなかった亡き父が

きんぴらごぼうが好きなのに

硬すぎるきんぴらが多くて困る

でも柔らかすぎるとやるせない！

と言っていたので

父においしく食べてもらおうと

学生時代に作ったレシピです。

それから少しずつ改良して

今のレシピになっています。

今日のお弁当

⚪︎ひじきのお団子

⚪︎黒酢団子

⚪︎小松菜とパプリカと

しめじの炒め物

⚪︎ほうれん草ナムル

⚪︎きんぴらごぼう

⚪︎はちみつ南高梅

3段のフードコンテナは

お惣菜をそのまま

食卓に出せるお気に入りです。

▼私のお気に入りの

包丁です！

軽くて扱いやすいです！

切れ味もGOOD! 

志津刃物 morinoki（モリノキ） 万能ナイフ

こちらはうちのポテトサラダ。

なんの変哲もない

ふつうのポテトサラダですが

いろいろ展開できて慣れた味。

慣れすぎてもう適当に作れるので

娘に伝えるために

レシピ化しておきました（笑）

夜22時過ぎ

お風呂あがりに

ポテトサラダが

作りたくなったら

朝冷たくて口あたりがよい

ポテトサラダを想像しながら

まずはじゃがいもをむいて

カットする。

耐熱ボウルに入れて

ラップしてレンチン6〜7分。

熱いうちにつぶして

寿司酢大さじ1.5を入れて

サックリ混ぜる。

新玉ねぎは

くし形にカットして

レンチン50秒。

きゅうりは薄切りにして🥒

塩をしてからしぼる。

つぶしたじゃがいもの

粗熱がとれたら

玉ねぎときゅうりを入れて

マヨネーズを3周まわしかけ

よく混ぜる。

ラップして冷蔵庫で冷やす。

朝起きたら

ハムを角切りにカットして

サックリ混ぜて味をみる。

塩胡椒マヨネーズで

調整したらできあがり！

【新じゃがと新玉ねぎの

夜を越えたポテトサラダ】

新じゃが5個

新玉ねぎ小1個

きゅうり1本

ハム…4連のを2パック

寿司酢…大さじ1.5

マヨネーズ…3周まわしかけ

塩胡椒…お好み

ポテトサラダは

たくさん作る。

お弁当に

サンドイッチに

つけ合わせに

大活躍！

またひと晩夜を越えると

さらにおいしくなるんだなぁ！

​最後まで読んでくださり

ありがとうございました！

また次のごはん地図で

お会いできたら

うれしいです。

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