爽やか春の*レモンクッキーレシピ | 暮らしのなかのごはん地図 ・makono

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相方とのゆっくり暮らし/
娘に伝えるレシピ帖


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おはようございます^^
昨日アップしたレモンアイシングクッキーのレシピです

レモンアイシングクッキー

材料)
薄力粉          200g
アーモンドパウダー   45g
ベーキングパウダー  小さじ1/2

無塩バター       115g
粉糖            70g
全卵            1個弱(45gくらい)

レモンの皮        1個分

強力粉(打ち粉)    適宜

仕上げ用
★レモンジャムor杏ジャム   100gくらい

☆粉糖          120g
☆レモン汁        20gくらい
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作り方)
写真に沿って作っていきますね~


レモンの皮を白いワタをそがないように薄くむいて、それをみじん切りにしておきます

これはそのまま使います


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これが材料のラインナップです↓

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無塩バターをボールにいれて、ラップを上にのせて、指でおしてそのあたたかさで柔らかくしていく
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そこに粉糖をいれてカードで切り混ぜながら少しおしたりして、粉糖の白さがなくなりバターの色になるまでまぜる
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卵をすこしずついれながら、ここはホイッパーでまぜる{1FB32478-D5A2-43B1-AA1B-FAEAFB489C42:01}




カードにもどして、薄力粉+アーモンドパウダー+ベーキングパウダー+レモンの皮をいれてきるようにまぜる(練るようにまぜるとさくさく感がなくなるので注意すること)
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ある程度まざったら、手で練らないように気をつけながらひとまとめにして、ラップでつつんで冷蔵庫で2時間程度休ませる
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打ち粉をして、めん棒で5mm程度の厚さまでのばす
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抜き型で抜いていく

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170度で20分程度焼く(ご家庭のオーブンによって調節してくださいね)
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ジャムは弱火で焦げないように半分くらいになるまで煮詰める
今日は私はレモンマーマレードジャムをつかいました
酸味を少し抑えたい時は杏ジャムをおすすめします
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粉糖とレモン汁をあわせてフォンダンをつくる
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クッキーが焼き上がったら、天板でそのまま冷ます
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冷ましたクッキーにジャムを塗って少し乾かしたら、フォンダンを真ん中において、指で丸くなぞりながらのばし、200度に予熱したオーブンで1分強焼いて表面を固める
しばらくそのままにしてさらに固める
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できあがり~


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乾燥シートをいれた袋やパックにいれて、ボックスにいれれば、プレゼントになりますね^^



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爽やかなレモンの風味と、サクサクの食感のクッキーになりました
よかったらぜひつくってみてくださいね~
今日も良い日でありますように~




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