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おはようございます^^
昨日アップしたレモンアイシングクッキーのレシピです
レモンアイシングクッキー
材料)
薄力粉 200g
アーモンドパウダー 45g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
無塩バター 115g
粉糖 70g
全卵 1個弱(45gくらい)
レモンの皮 1個分
強力粉(打ち粉) 適宜
仕上げ用
★レモンジャムor杏ジャム 100gくらい
☆粉糖 120g
☆レモン汁 20gくらい
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作り方)
写真に沿って作っていきますね~
レモンの皮を白いワタをそがないように薄くむいて、それをみじん切りにしておきます
これはそのまま使います
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これが材料のラインナップです↓
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無塩バターをボールにいれて、ラップを上にのせて、指でおしてそのあたたかさで柔らかくしていく
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そこに粉糖をいれてカードで切り混ぜながら少しおしたりして、粉糖の白さがなくなりバターの色になるまでまぜる
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卵をすこしずついれながら、ここはホイッパーでまぜる
カードにもどして、薄力粉+アーモンドパウダー+ベーキングパウダー+レモンの皮をいれてきるようにまぜる(練るようにまぜるとさくさく感がなくなるので注意すること)
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ある程度まざったら、手で練らないように気をつけながらひとまとめにして、ラップでつつんで冷蔵庫で2時間程度休ませる
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打ち粉をして、めん棒で5mm程度の厚さまでのばす
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抜き型で抜いていく
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170度で20分程度焼く(ご家庭のオーブンによって調節してくださいね)
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ジャムは弱火で焦げないように半分くらいになるまで煮詰める
今日は私はレモンマーマレードジャムをつかいました
酸味を少し抑えたい時は杏ジャムをおすすめします
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粉糖とレモン汁をあわせてフォンダンをつくる
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クッキーが焼き上がったら、天板でそのまま冷ます
![{2046A23F-CC56-4EEC-8824-9845F39DF490:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20150327/14/honyacafe/11/be/j/o0480064013257215635.jpg?caw=800)
冷ましたクッキーにジャムを塗って少し乾かしたら、フォンダンを真ん中において、指で丸くなぞりながらのばし、200度に予熱したオーブンで1分強焼いて表面を固める
しばらくそのままにしてさらに固める
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できあがり~
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乾燥シートをいれた袋やパックにいれて、ボックスにいれれば、プレゼントになりますね^^
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爽やかなレモンの風味と、サクサクの食感のクッキーになりました
よかったらぜひつくってみてくださいね~
今日も良い日でありますように~