イノシシと大正金時豆と銀杏

夫トド作、イノシシベーコンです。
山の友人からもらったもので、部位は不明。

細かく切って炒めると、野性の香りがしました。
この香りをなんとかしなければと、ニンジンやセロリ、
玉ねぎの香菜とトマトを入れ炒めました。

さらに、やわらかく茹でた大正金時豆を茹で汁とともに入れて
煮込み、ミネストローネ風のスープの出来上がりー





豆たっぷりで、おいしそうでしょ？

でも香りはやっぱりイノシシ（笑）
だったけど、けっこうイケてました。
ちょっと「ブヒー」っと鼻息荒くなりそうでしたが。

冬の山の味覚っていうか、冬しか食べる気がしない
香りっていうか。。。気合がいりますね、ジビエ。


そうそう、大正金時豆は北海道の農家さんから取り寄せた
もので、とってもふっくらして美味しかった。
豆の煮汁とともにスープにすると、
塩がほんの少しで味がまとまるので
減塩にもいいですよ。


ワイルドな香りついでに、たくさんいただいていた
銀杏も割って皮をむいてみました。




むっちむちで、何個でもいけちゃいます。
が、あんまりたくさん食べたらいけないんですよね。

１０個くらい食べて、がまん！


今週も山や畑の恵みに感謝しつつ過ごします♪




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