お肉の季節

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そーだったのかっ！？


どーりで、最近ビリーへの視線が
あやしかったわけだ






へっへっへ、確かにうまそーだ

脂ものってるし～





逃げてー！！


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と、猫が身の危険を感じるほど、
冬は冷蔵庫に肉の塊が
絶えることがない我が家。

2年前から始めた夫トドのベーコンづくりは
豚肉にとどまらず、地域の山の猟師さんから
まわってくるイノシシも仲間入りしています。




庭には日々ゆら～りと燻製の煙が
たちのぼる。。。。


イノシシ肉って、獣くさいというイメージがありますが、
最近いただいているのは、ぜんぜんそんなことはなく、
むしろ脂は豚よりサラリとしていて美味。

よく動いて、自然のものしか食べてないからかなぁ。

先日の東京では伊勢丹新宿店の食料品売り場の
ハムベーコンコーナーのイートインのスペースで
スペインのイベリコ豚を試食してきました。

これがまたすばらしかった！

どんぐりを食べているとは聞いたことがあったけど、
肉自体も木の実の香りがするような、今まで食べたことのない
風味でした。肉質も木のようにしまっていたし。

熟成の仕方など、奥深い技があるんでしょうねぇ。


お肉を我が家で保存食にするのは
寒い時期じゃないと衛生上
危ないので、1月いっぱいまでかな。

2月はお味噌作りの月です。




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