にどこ饅頭

、にどこ饅頭

　☆材料（２０個分）

じゃがいも・・・５００ｇ
砂糖・・・・・・３００ｇ
塩・・・・・・少々 　　　　　
小麦粉・・・・５００ｇ ＊蒸し器に饅頭を並べるとき
ベーキングパウダー・１２ｇ 　 敷き皮を下に敷くとくっつかない。




　　　　△ 作り方
１、じゃがいもはゆでて、熱いうちにつぶして、砂糖で味を調える。
２、小麦粉、ベーキングパウダーに塩、砂糖を少々加えて、
　　水をいれてよくこねる。
３、，里犬磴いものあんを包んで、蒸し器で蒸す。


　　料理のいわれ
　　　　　　＊　春と秋の年２回取れるので、”にどこ”という。
　 　農繁期の忙しいときに、おやつとして食べていた。

いとこ煮

、いとこ煮

　☆材料（４人分）

小豆または野菜まめ・１カップ
もち米の粉・・・２カップ ＊あまり混ぜすぎて、型
さと芋・・・・・２００ｇ つぶさないようにきを
大根・・・・・・１／２本 　　　　つける。
だし汁・・・・・３カップ
塩、砂糖・・・・・少々
醤油・・・・・１／２カップ

　　　　△ 作り方
１、小豆はつぶれないように、柔らかく煮て置く。
２、野菜は適当な大きさに、乱切りにしておく。
３、もち米の粉は、耳たぶぐらいに、こねて小さくだんごに作っておく。
４、　↓◆↓、の材料を、だし汁と一緒に煮込む。
　　煮えたら、調味料を入れて味を入れて味にふくませる。

　　料理のいわれ
　　　　　＊もち米、小豆、さと芋、大根　の組み合わせを、昔の人は”いといといい”，とこの
　　　　　　名がつけられた。
　　　　　＊秋の取立ての野菜に小豆がなじんで、寒い冬の夜は、体が暖まりおいしい。

にぐい

１、 にぐい

　☆材料（４人分）

鶏肉・・・４００ｇ
こんにゃく・・1枚 　　　玉ねぎを入れると甘みがつく
人参・・・・・1本 　　　また、醤油は薄口醤油で、塩で、
ごぼう・・・・1本 　　　味を調えると美味しい。
里芋・・・・・６個
豆腐・・・・・半丁
ねぎ・・・・・１本
　　　　△ 作り方
１、鶏肉は一口大に切り、酒をふりかけ油でいためる。
２、人参、ごぼう、里芋は乱切り、こんにゃくは手でちぎる。
３、，豊△鬚い譟⊃絅ップ３杯を加え、ゆっくり、アクをとりながら煮込む。
４、砂糖（少々）、醤油、みりん、塩を加え、味をととのえる。
５、おろしぎわに豆腐を１儚僂棒擇蠅わえる。
６、器にもり、最後にネギをちらす。

優しい酢オカラ♪

おからを使ったサラダ♪♪

　　材料　・・4人分

　　　　生オカラ　・・・１０００ｇ　　◎その日に作った新しい生オカラでないときはレンジで加熱

　　　　酢　　・・・1カップ　　　　　
　　　
　　　　砂糖　・・・1カップ　　　　　　　

　　　　薄口醤油・・・５０ｃｃ
　　　
　　　　　　　　テンプラ、かまぼこ、　にんじん
　
　　　　　　　　ネギ　、りんご　、レタス　、キュウリ

　　　　　　　　マヨネーズ


　作り方
　　　　　＼献カラと酢、砂糖、薄口醤油、をよくまぜる。

　　　　◆．謄鵐廛蕁△まぼこ、を細かくみじん切り、ニンジンは細かく切りゆでてやわらかくした

　　　　　　ものを絞り、りんご、レタス、キュウリを薄く切り、ネギも細かく切り，砲泙爾海燹

　　　　　△縫泪茱諭璽困鮃イ澆領未鮑ぜて出来上がり。

　　　　　　*まろやかでとてもおいしい。・・リンゴ、レタス、キュウリを混ぜ込まなければ

　　　　　　 長期の冷凍保存がききます。

びったれもち♪

　は～い♪

　きょうは誰にでも作れて懐かしい素朴な味のおやつ。

　　びったれ餅　　びったれ(怠け者）でもすぐ作れるおやつ

　　材料　（　4人分)

　　　小麦粉　　・・・３００ｇ

　　　　　黄な粉

　　　　　砂糖

　　　作り方・・・１、小麦粉を耳たぶぐらいの柔らかさに水をくわえながらこねる。
　　　　　　　　　２、，鬚未譴屬んをかけて10分ぐらいねかせる。
　　　　　　　　　　　　　ねかせると生地が扱いやすくのびる。
　　　　　　　　　３、鍋にお湯をわかし、△鮗蠅嚢イ澆梁腓さにちぎりながら
　　　　　　　　　　　お湯の中にいれ、ゆでる。
　　　　　　　　　４、がゆがけたら(ういてくる)ざるに打ち上げる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５、い魏な粉と砂糖を同量でまぜ、少しの塩をいれまぜる。