喋り足らず
先日報告した研究会の続きです。
自分が大学で講義をしていた時など、自分自身が人前で話しをする時、そしてそれについて質疑応答をする時、やはり自分のペースというか言いたい事は全て言える立場にあるせいか、終わった後、言いそびれた事というのはほとんどありませんでした。
でも自分が聴衆の一人となり、質問をする側になった場合、その時はわからないのですが、『あ、これも聞きたかった』『これを関連質問したかった』『これも言いたかった』とよく思います。
で、終わった日の翌日～翌々日くらいまでその言いたかった事を頭の中の会場でやり取りをしている『妄想』にふけってしまいます。今回もそうでした。ようやく２日前にその妄想も終わったので整理しようと思いました。
どうして後で言いたかった事が次々と浮かんでくるのか、考えました。
それは自分で講義する場合は話しの順序や段取りをしっかり事前にします。それで言いたい事は整理しますし、その結果何を聞かれてもいいような頭になります。で、本番では全て吐き出すので消化不良にならないのだと思います。
でも聴衆の一人になった場合は、テーマはわかっても具体的な内容までわかりません。一応どんな話しをされるのかは大体想定して参加しますが、その通りだった事はほとんどありません。
質問したい事などは講演の最中に整理しなければなりません。その作業が全然できてないんだと思います。これからはこの点に注意しながら講演に参加させてもらおうと思いました。
今回の研究会で言いそびれた事も書き記しておこうと思います。
講演の質疑応答の中である大学院生の質問で次のようなものがありました。
『フードアナリストの多くが女性で男性が少ない。調理の仕事は圧倒的に男性が多いのに、どうしてアナリストになろうという男性が少ないのでしょうか』
それについては、
①女性が元気だという事、男性でも積極的なのは定年定職をしたような年齢の方ばかりで、２～３０代の男性が元気がないという事
②女性は色んな方に食事に誘われる機会が男性よりも圧倒的に多い
③男性は食事を接待など道具として捉える傾向がある
という回答でした。
それについてはある程度（②③）賛同できるものの、ちょっと違うのではないか（①）とも思いました。
個人的な見解ですが、基本的に女性は食べる事が男性以上に好きだと思います。
男性は好きではないのか、と言われそうですが、女性ほどではない、という意味です。
例えば、女性は食べ歩きが好きだ、という人が多いと思いますが、男性は圧倒的に少ないのではないでしょうか。男性がいない、とまでは言いませんが、ちょっと質が違うと思います。
ラーメンが好きという男性がラーメンの事に（店ごとに具や味やダシなど）異常なほどに詳しいというのはよくある話しですが、その男性がイタリアンも詳しいとか、詳しくなくとも何でもかんでも食べ歩きます、という人はなかなかいないと思います。
男性は好きな物なら何度続いてもいいと思えたりしますし、実際にそうする事もありますが、女性はいくら好きな物があっても毎食毎日違う物を食べたいと思うのではないでしょうか。
それともう一点大きな違いがあると思います。男性で料理好きな人は食べる事そのものよりも作る事の方が好きという傾向もあると思います。
男性の調理人が多いからアナリストになりたい人が多いという理屈にはならないのはそういう部分にあると思います。また講演の中で協会に対して今は少なくなってるものの、誹謗中傷のような事は発足当時からかなりあったという話しがありました。それは一つの『食』さえをも極めていないアナリストの資格を持った人たちにあたかも食のプロとして評価される事に対する抗議として表れているのではないかと思いました。
ここまでは食についての男女の感覚の差からの個人的な見解でしたが、もう一つ別に男性のアナリストが少ない理由があると思います。
フードアナリストという資格を広めようと色んな広報活動をされている事は講演の中でもお話しがありました。そういう取り組みの結果、今10,000人ほどの会員がいるそうですが割合は圧倒的に女性です。
質疑の中では男性のやる気の無さを原因の一つとして挙げられてましたが、確かに草食系と言われるようにそういう傾向がある事はその世代の者としても理解できます。しかしやる気が無い人は別としても、やる気のある男性だけでも取り込もうという戦略などがそもそもあったのか、すごく疑問です。
食なら誰でも興味があるだろう、調理人の大多数は男性なので男性が極端に少なくなる事はよもや無いだろう、調理師なども資格を自ら進んで取ってくれる、といった考え方をしていなかったかと思います。そういう考え方が今でもあるから、アナリストになろうとしない男性が消極的だと決め付ける。それは間違っていると思います。
以上が言いたかった事です。
こういった事をちゃんと質疑応答の現場でやりたかったです。
是非次に活かしたいと思います。
自分が大学で講義をしていた時など、自分自身が人前で話しをする時、そしてそれについて質疑応答をする時、やはり自分のペースというか言いたい事は全て言える立場にあるせいか、終わった後、言いそびれた事というのはほとんどありませんでした。
でも自分が聴衆の一人となり、質問をする側になった場合、その時はわからないのですが、『あ、これも聞きたかった』『これを関連質問したかった』『これも言いたかった』とよく思います。
で、終わった日の翌日～翌々日くらいまでその言いたかった事を頭の中の会場でやり取りをしている『妄想』にふけってしまいます。今回もそうでした。ようやく２日前にその妄想も終わったので整理しようと思いました。
どうして後で言いたかった事が次々と浮かんでくるのか、考えました。
それは自分で講義する場合は話しの順序や段取りをしっかり事前にします。それで言いたい事は整理しますし、その結果何を聞かれてもいいような頭になります。で、本番では全て吐き出すので消化不良にならないのだと思います。
でも聴衆の一人になった場合は、テーマはわかっても具体的な内容までわかりません。一応どんな話しをされるのかは大体想定して参加しますが、その通りだった事はほとんどありません。
質問したい事などは講演の最中に整理しなければなりません。その作業が全然できてないんだと思います。これからはこの点に注意しながら講演に参加させてもらおうと思いました。
今回の研究会で言いそびれた事も書き記しておこうと思います。
講演の質疑応答の中である大学院生の質問で次のようなものがありました。
『フードアナリストの多くが女性で男性が少ない。調理の仕事は圧倒的に男性が多いのに、どうしてアナリストになろうという男性が少ないのでしょうか』
それについては、
①女性が元気だという事、男性でも積極的なのは定年定職をしたような年齢の方ばかりで、２～３０代の男性が元気がないという事
②女性は色んな方に食事に誘われる機会が男性よりも圧倒的に多い
③男性は食事を接待など道具として捉える傾向がある
という回答でした。
それについてはある程度（②③）賛同できるものの、ちょっと違うのではないか（①）とも思いました。
個人的な見解ですが、基本的に女性は食べる事が男性以上に好きだと思います。
男性は好きではないのか、と言われそうですが、女性ほどではない、という意味です。
例えば、女性は食べ歩きが好きだ、という人が多いと思いますが、男性は圧倒的に少ないのではないでしょうか。男性がいない、とまでは言いませんが、ちょっと質が違うと思います。
ラーメンが好きという男性がラーメンの事に（店ごとに具や味やダシなど）異常なほどに詳しいというのはよくある話しですが、その男性がイタリアンも詳しいとか、詳しくなくとも何でもかんでも食べ歩きます、という人はなかなかいないと思います。
男性は好きな物なら何度続いてもいいと思えたりしますし、実際にそうする事もありますが、女性はいくら好きな物があっても毎食毎日違う物を食べたいと思うのではないでしょうか。
それともう一点大きな違いがあると思います。男性で料理好きな人は食べる事そのものよりも作る事の方が好きという傾向もあると思います。
男性の調理人が多いからアナリストになりたい人が多いという理屈にはならないのはそういう部分にあると思います。また講演の中で協会に対して今は少なくなってるものの、誹謗中傷のような事は発足当時からかなりあったという話しがありました。それは一つの『食』さえをも極めていないアナリストの資格を持った人たちにあたかも食のプロとして評価される事に対する抗議として表れているのではないかと思いました。
ここまでは食についての男女の感覚の差からの個人的な見解でしたが、もう一つ別に男性のアナリストが少ない理由があると思います。
フードアナリストという資格を広めようと色んな広報活動をされている事は講演の中でもお話しがありました。そういう取り組みの結果、今10,000人ほどの会員がいるそうですが割合は圧倒的に女性です。
質疑の中では男性のやる気の無さを原因の一つとして挙げられてましたが、確かに草食系と言われるようにそういう傾向がある事はその世代の者としても理解できます。しかしやる気が無い人は別としても、やる気のある男性だけでも取り込もうという戦略などがそもそもあったのか、すごく疑問です。
食なら誰でも興味があるだろう、調理人の大多数は男性なので男性が極端に少なくなる事はよもや無いだろう、調理師なども資格を自ら進んで取ってくれる、といった考え方をしていなかったかと思います。そういう考え方が今でもあるから、アナリストになろうとしない男性が消極的だと決め付ける。それは間違っていると思います。
以上が言いたかった事です。
こういった事をちゃんと質疑応答の現場でやりたかったです。
是非次に活かしたいと思います。
5月19日に投稿したなう
久しぶりに今晩の食卓
最近ずっと魚が高くて特売がなかったので、鶏肉続きだったけど、ようやく春の上りカツオ
秋と違ってアッサリしてるけど、ちょっとアッサリし過ぎかも
コレも異常気象の影響かな
最近ずっと魚が高くて特売がなかったので、鶏肉続きだったけど、ようやく春の上りカツオ秋と違ってアッサリしてるけど、ちょっとアッサリし過ぎかもコレも異常気象の影響かな
5/19 21:04
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フードアナリスト
１５日（土曜日）は京都へ行ってきました。
またいつも参加している研究会の講演会です。
今回は、社団法人日本フードアナリスト協会の理事長の横井裕之氏。
「フードアナリスト構想の実現と社会化について」というお題で講演していただきました。
意外にも横井さんの経歴は旧日興証券の元スゴ腕の証券マン。
なんでも年収１億２千万円だったんだとか。
一見全くの畑違いの方。
証券会社が扱う投資というのは、その資金で新たな富を得られるか減らすかというものです。
しかし、食事も投資と同じだと言われます。毎日お金を払って（投資）おいしいかどうか（損益）食べてみないとわからない、だから同じだと言っておられました。
意外にフードコアナリストとの事を始めるキッカケの話しが面白かったです。自分は色んな本を読んでいるのでそれなりに証券市場の話しも知ってはいるつもりでしたが、やはり実際に中におられた方のお話しというのは臨場感があって面白かったです。
高給取りの証券会社を辞めてまで新たなビジネスにチャレンジされた動機が、一言で勝手にまとめると、やはり理不尽な市場のあり方に違和感があったのではなかったのかな、とお話しを聞いていて思いました。
余談ですが、知人の旦那さんも元証券マンで辞めてから株を始めたそうですが、一度も負けた事が無いと言っていました。やはり市場の読み方が業界の人にはわかるようです。
世の中にある情報というもののうち、食に関するものは９割も占めるそうです。
その食に関する情報を正しく提供しよう、その中心となるポータルサイトを作ろう、そのためには食のプロを養成しよう、さらにそのために情報を的確に伝えられるスキルを認定するフードアナリストという資格を作ろう、その資格のための教本も作ろう、資格ができただけじゃ意味がないから有資格者には初級レベルからでも協会が仕事を依頼しよう、そこまで考えたビジネスモデルを実際に運営されています。
資格は取ったらおしまい、資格管理団体は資格を与えるだけ、というのが一般的です。資格だけでなく仕事まで斡旋するというのは素晴らしいと思いました。
ただ疑問に思った事があったので、講演の後の質疑の時間に質問しました。
それは、例えば、求人広告という情報であれば、職種や給与などの情報は誰が見てもそれに関しては明確で、良し悪しは金銭感覚が違う人が見ても各自で判断できます。
株で言えば、先週と現在の株価の差が明確ですし、明日の株価は明日になればわかります。誰が見ても同じです。
しかし、食というのはそうはいきません。
①同じお店の『辛くておいしいカレー』を食のプロであるフードアナリストが『サッパリとした辛さ』とか『女性でも食べやすい辛さのカレー』と情報誌に書いて、それを見て期待して食べに行った人がみんな同じように感じるとは限りません。性別や年齢だけでなく、関西人か関東人かだけでも大きく違います。
②そういったものを画一的なスキルで客観的な情報というものを提供できるのでしょうか。いかに画一的なスキルを要する試験で合格したとしても、その有資格者全員が同じ味覚である事はあり得ません。
で、その回答（筆者によるまとめ）。
①食というのは味だけでなく、お店の内装や雰囲気、サービス、トイレに至るまで全ての『情報』が組み合わさって『食』というものができている。だからそういった『味』以外の情報を提供する事によって、もっと詳細な食のデータを提供する、つまり味だけでなく味にも影響する多くの情報も伝える、それがアナリストの仕事であり、ビジネスモデルである
②また、言われるような客観的な情報というものであれば、東京で始めている例で東京のパン屋さんのデータを取っている。例えばパンの色が５段階の何なのか、歯ごたえは硬いのか柔らかいのかどうなのか、といったデータを取ってランキングなどを作るのにも活かそうとしている
といった回答をいただきました。
①については終了後でフードアナリストの方が声をかけてくれたのですが、『そうなのよ～、同じ事誰か質問してくれないかと思ってたのよ～』『大体、美味しいって紹介されてるお店とか行列のできるお店って美味しくないでしょ』ってと言われました。
なんだ、有資格者も同じ疑問点を持ってるんだと思いました。
②美味しさは個人差がある事はもちろん認めておられましたが、なのにどうしてランキングにしなければならないのか、意味がわかりませんでした。
本の業界でも本の売り上げを上げようと始めた『本屋さんが選ぶランキング』というのがありますが、これは一見成功に見えたものの失敗だったそうです。なぜか。１位しか売れないんだそうです。
食の世界も二の舞になるとまでは言いませんが、ミシェランのように見えない基準のランキングよりはマシだと思いますが、好みに個人差のある『食』にそうしてランキングが必要なのかわかりません。
フランスパンの歯ごたえや弾力は重要かもしれません。視覚的には色も大事かもしれませんが、写真で見れば十分だと思いますし、同じオーブンで一度に焼いても、成形の誤差や焼く時の置き位置でも焦げ目の色というのは変わってきます。くぼみは薄い色に仕上がりますが、それはどう評価するのでしょうか。
はっきり言って考え出したらキリがありません。
また、フードアナリストの７割（だったかな）が女性だそうです。最近の男性は元気がないからだとか、『食』を接待の道具にしかしないとか、仕事が忙しくてお腹が膨れたらいいとか、それが男性のアナリストが少ない原因ではないかと言っておられました。
大体そうだと思いますが、もう一つ挙げたいと思います。
それは外食産業が画一化してしまい、味の質が低下し、味にこだわる男性は、値段に関係なく美味しいかどうかもわからないものにお金を払うようなリスクを冒すのは無駄な事なので、自分で作るのが一番だと考えると思います。実際に自分もそうです。
女性は雰囲気やその他の要素も吟味する傾向が強いと思います。でも男性は美味しければ汚い店内でもそれでいいと考える傾向があると思います。
今回は懇親会に参加しませんでした。
その理由は、
①交流会の類に参加する場合は費用対効果を重視する
②会費が高いと感じるものは控える
という点からです。
でもフードアナリストの方ともっとお話しがしたかったです。
またいつも参加している研究会の講演会です。
今回は、社団法人日本フードアナリスト協会の理事長の横井裕之氏。
「フードアナリスト構想の実現と社会化について」というお題で講演していただきました。
意外にも横井さんの経歴は旧日興証券の元スゴ腕の証券マン。
なんでも年収１億２千万円だったんだとか。
一見全くの畑違いの方。
証券会社が扱う投資というのは、その資金で新たな富を得られるか減らすかというものです。
しかし、食事も投資と同じだと言われます。毎日お金を払って（投資）おいしいかどうか（損益）食べてみないとわからない、だから同じだと言っておられました。
意外にフードコアナリストとの事を始めるキッカケの話しが面白かったです。自分は色んな本を読んでいるのでそれなりに証券市場の話しも知ってはいるつもりでしたが、やはり実際に中におられた方のお話しというのは臨場感があって面白かったです。
高給取りの証券会社を辞めてまで新たなビジネスにチャレンジされた動機が、一言で勝手にまとめると、やはり理不尽な市場のあり方に違和感があったのではなかったのかな、とお話しを聞いていて思いました。
余談ですが、知人の旦那さんも元証券マンで辞めてから株を始めたそうですが、一度も負けた事が無いと言っていました。やはり市場の読み方が業界の人にはわかるようです。
世の中にある情報というもののうち、食に関するものは９割も占めるそうです。
その食に関する情報を正しく提供しよう、その中心となるポータルサイトを作ろう、そのためには食のプロを養成しよう、さらにそのために情報を的確に伝えられるスキルを認定するフードアナリストという資格を作ろう、その資格のための教本も作ろう、資格ができただけじゃ意味がないから有資格者には初級レベルからでも協会が仕事を依頼しよう、そこまで考えたビジネスモデルを実際に運営されています。
資格は取ったらおしまい、資格管理団体は資格を与えるだけ、というのが一般的です。資格だけでなく仕事まで斡旋するというのは素晴らしいと思いました。
ただ疑問に思った事があったので、講演の後の質疑の時間に質問しました。
それは、例えば、求人広告という情報であれば、職種や給与などの情報は誰が見てもそれに関しては明確で、良し悪しは金銭感覚が違う人が見ても各自で判断できます。
株で言えば、先週と現在の株価の差が明確ですし、明日の株価は明日になればわかります。誰が見ても同じです。
しかし、食というのはそうはいきません。
①同じお店の『辛くておいしいカレー』を食のプロであるフードアナリストが『サッパリとした辛さ』とか『女性でも食べやすい辛さのカレー』と情報誌に書いて、それを見て期待して食べに行った人がみんな同じように感じるとは限りません。性別や年齢だけでなく、関西人か関東人かだけでも大きく違います。
②そういったものを画一的なスキルで客観的な情報というものを提供できるのでしょうか。いかに画一的なスキルを要する試験で合格したとしても、その有資格者全員が同じ味覚である事はあり得ません。
で、その回答（筆者によるまとめ）。
①食というのは味だけでなく、お店の内装や雰囲気、サービス、トイレに至るまで全ての『情報』が組み合わさって『食』というものができている。だからそういった『味』以外の情報を提供する事によって、もっと詳細な食のデータを提供する、つまり味だけでなく味にも影響する多くの情報も伝える、それがアナリストの仕事であり、ビジネスモデルである
②また、言われるような客観的な情報というものであれば、東京で始めている例で東京のパン屋さんのデータを取っている。例えばパンの色が５段階の何なのか、歯ごたえは硬いのか柔らかいのかどうなのか、といったデータを取ってランキングなどを作るのにも活かそうとしている
といった回答をいただきました。
①については終了後でフードアナリストの方が声をかけてくれたのですが、『そうなのよ～、同じ事誰か質問してくれないかと思ってたのよ～』『大体、美味しいって紹介されてるお店とか行列のできるお店って美味しくないでしょ』ってと言われました。
なんだ、有資格者も同じ疑問点を持ってるんだと思いました。
②美味しさは個人差がある事はもちろん認めておられましたが、なのにどうしてランキングにしなければならないのか、意味がわかりませんでした。
本の業界でも本の売り上げを上げようと始めた『本屋さんが選ぶランキング』というのがありますが、これは一見成功に見えたものの失敗だったそうです。なぜか。１位しか売れないんだそうです。
食の世界も二の舞になるとまでは言いませんが、ミシェランのように見えない基準のランキングよりはマシだと思いますが、好みに個人差のある『食』にそうしてランキングが必要なのかわかりません。
フランスパンの歯ごたえや弾力は重要かもしれません。視覚的には色も大事かもしれませんが、写真で見れば十分だと思いますし、同じオーブンで一度に焼いても、成形の誤差や焼く時の置き位置でも焦げ目の色というのは変わってきます。くぼみは薄い色に仕上がりますが、それはどう評価するのでしょうか。
はっきり言って考え出したらキリがありません。
また、フードアナリストの７割（だったかな）が女性だそうです。最近の男性は元気がないからだとか、『食』を接待の道具にしかしないとか、仕事が忙しくてお腹が膨れたらいいとか、それが男性のアナリストが少ない原因ではないかと言っておられました。
大体そうだと思いますが、もう一つ挙げたいと思います。
それは外食産業が画一化してしまい、味の質が低下し、味にこだわる男性は、値段に関係なく美味しいかどうかもわからないものにお金を払うようなリスクを冒すのは無駄な事なので、自分で作るのが一番だと考えると思います。実際に自分もそうです。
女性は雰囲気やその他の要素も吟味する傾向が強いと思います。でも男性は美味しければ汚い店内でもそれでいいと考える傾向があると思います。
今回は懇親会に参加しませんでした。
その理由は、
①交流会の類に参加する場合は費用対効果を重視する
②会費が高いと感じるものは控える
という点からです。
でもフードアナリストの方ともっとお話しがしたかったです。
5月14日に投稿したなう
今日もまた寒いなぁ～(´＿｀｡)５月も半ばなのに…(-。－；)
5/14 9:29
昨日の晩は、こんな簡単な食事でした(^▽^;)和そばに鶏肉、にら、しょうがで、釜揚げそばってかんじかな(・∀・)
5/14 9:49
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