くくぱーから見つけたレシピです。
多少アレンジしてます。
材料は
卵･･･５個
はんぺん･･･1枚
だし汁45cc(本だしとか溶かしたやつ)
砂糖･･･大さじ2
みりん･･･大さじ１
塩･･･ひとつまみ
薄口醤油か、白だし･･･小さじ半分
(だし汁に調味料は溶かしておく)
卵1個とはんぺん1/4をプロセッサーに
いれて良く混ぜる･･･これを5回。
(大きいプロセッサーの人は1度でいいかも)
解いた卵に調味料を混ぜる。
四角いフライパンに油を塗り一度綺麗に拭き取る
油を横までしっかり馴染ませて
中温で卵液をすべて流し込み
弱火にする。
(うえからアルミ箔をかけておく)
時々フライパンをずらして
まんべんなく火が当たるようにする。表面がフツフツしてきたら
はじの方に箸を入れて焼き目を確認
動かしても崩れない位固まってきたら
(７割位火が入ったら)
フライパンの蓋か平たい皿に横にずらしていき
焼けてない面を下にしてそのまま焼き目がつくのをまつ。
油を薄く塗ったフライパンに戻す。
焼きあがったら巻きすに乗せて巻き込む。
私は巻きすの上にラップをしいて
ラップと巻きすのあいだに割り箸を挟んで花形にします。
(今年は鬼すだれ買いました
)
)説明が下手くそで
申し訳ありません。
１番悩むのは
卵をひっくり返す時です。
あと卵が熱いうちに
中心になる方に軽く切り込みを入れて
一気に巻いて輪ゴムで止めます。
ウチの毛ナッシー曰く
だし汁は入れなくてもいいんじゃねーか？
と言われましたんで
来年は
そうしてみます
てことで
伊達巻レポート、終了です