大阪市旭区の生活に溶け込むパン作りを提案する
ホシノ天然酵母パン教室「はちみつＣＡＦＥ」の埴岡です。
どんどん、冬らしくなりましたね。
１週間ごとに変化する、
暖かい日、ぐっと寒い日、
そんな気温の変化についていくのが精一杯。
体調を崩しやすい時期ですね。
ようやく、今週、子供たちのインフルエンザの予防接種終了。
少しずつ流行りだしているようなので
気を付けて過ごしましょう。
寒くなると、パンの発酵もゆっくりになりますね。
発酵は早ければよい、というものでもなく
ゆっくり進むと、そのかかった時間が
熟成の味になります。
そんな冬に作るパンは、じっくりと
熟成の旨味がたっぷりで美味しいですよ。
そんな冬のパン作りですが、
この時期ならではの注意点もあります。
低温だから進まないだけじゃないんです。
焼いたパンがいつもより少し硬いなぁ。
そんな経験はありませんか？
実はそれはもしかしたら、
『乾燥』が原因かもしれません。
空気が乾燥し、粉も乾燥します。
そして、暖房などを使うと、余計に空気は乾燥します。
パン生地もお肌も同じなんです。
生地ごねをしていて、
いつもより、硬いなぁ。
夏場に焼いたときは、しっとりしていたのに。
そんなことを感じられた経験はありませんか？
そんなときは少し、水分を足してあげてください。
私も実際は夏と冬で、水分量を調整しています。
ミルクハース（ホシノ）
こちらのパン、久しぶりに焼いてみました。
生地ごねしながら、少し（1～4％程度）水分を足しました。
ほんの少しのことですが、
少し増やすだけで、パンもしっとり。
目安は難しいと感じられるところですが、
いつもと生地が同じ硬さになっているかを
確認してください。
ちょっとした気遣いで
あなたのパンもワンランクアップ！
ぜひお試しください。
少しでも参考になれば幸いです。
パン作りを生活の身近に。
天然酵母パン作り初めてさんを応援する教室です。
12月クリスマスレッスン、まだ間に合います！
クーロンヌ、ぜひ作りたい。
クリスマスレッスンを楽しみたい！
そんな方はお気軽にお問い合わせください。
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大阪市旭区の小さな天然酵母パン教室
『はちみつＣＡＦＥ』です。
小さいお子様とご一緒に通っていただけます。
楽しくパン作りで笑顔に。
ゆる～く、一緒に楽しみましょう
12月クリスマスレッスンメニューは「ミニ・パネットーネ」＆「クーロンヌ・ボルドレーズ」
（レッスン料 6500円（初回＆Line＠ご登録 6000円））
レッスン日程（予定）
１２／１８（火） 残席１（リクエストレッスン）
（クーロンヌボルドレーズ、ジャーマンポテトフォカッチャ）
（ミルクハース、オレンジクリームパン）
１２／２１（金） 10：00～ 残席１
1月レッスンメニューは「豆乳ミルクロール」＆「大納言スティック」
（レッスン料 4500円（初回 4000円））
レッスン日程（予定）
１／１７（木） 10：00～ 残席１（お子様同伴）リクエストレッスン
１／２３（水） 10：00～
１／２５（金） 10：00～ 残席１（リクエストレッスン）
（ミルクスティック・ジャーマンポテトフォカッチャ）
１／２９（火） 10：00～
学校等の行事予定変更などにより、
変更になる場合もあります。ご了承ください。
過去メニューのリクエストも承ります
（メニューの組み合わせはご相談ください。）
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（ギャラリーのパンは過去レッスンメニューです。）
※リクエストレッスンについて
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