さつまいもを使ったレシピを考えて欲しいと
リクエストをいただいていました
そう言えば、さつまいもは甘みとボソボソした食感が
おかず向きではないですよね
今日は、おかずになるさつまいも料理を目差してみました
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ーサツマイモと鳥肉のエスニック風ー
さつまいも大1/2本
鶏もも肉1/2～1枚（下味塩こしょう）
セロリ1/3本
三つ葉1束
片栗粉少々
＜合わせダレ＞
しょう油大1.みりん大1.オイスター大1、砂糖大1/2、
長ネギ（みじん切り）大2、しょうが（みじん切り）小1、
にんにく（みじん切り）小1/2、唐辛子適宜
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セロリ ＋ 三つ葉 ＝ パクチー？
しかもマイルドな優しい味のエスニック感です
まだやられていない人はぜひ試してみてください。
・さつまいもは皮付きのまま一口サイズの乱切りに
・お肉は一口サイズにし下味をつける
・タレは合わせておく（セロリの葉っぱも刻んで少し入れちゃいました）
・セロリは粗めの千切り、三つ葉は3～4cmに
さつまいもは少量の油で素揚げし（中火）
ボウルなどにあげておく
油が全体に回るようにフライパンを傾ける
お肉は片栗粉を少しまぶし、両面カリっと揚げ焼き（中火）バットなどにあげ粗熱をとる
タレを煮詰める（中火）
トロみが出てきたら、さつまいも、お肉を戻しタレを絡め、あおって照りを出す
火を止める直前に飾り用の三つ葉を少し残してセロリと三つ葉を投入！
ややしんなりしたら完成
たいちはマイ唐辛子（ハバネロ入り）をたっぷりかけて...
ウヒョヒョ～～～！
辛いけどウマ～～～イ
＜追記＞2012.10.24
コメントで『セロリを入れなくても美味しいですか』という質問を
いただきました。
我が家では冷蔵庫にいつもあるセロリ、でも苦手な人が多いのですね
この場合エスニックにしようとしていて、セロリは重要な要素ですが
苦手なものはやはり入れない方がいいですね。
もちろんセロリを入れなくても美味しいのですが、スパイス感が弱くなる
気がします。
その場合、カレー粉を少し加えるとか、パウダーのコリアンダーを
合わせダレに小1～1/2加えてみてください。
きっと美味しいですよ
スパイス、ハーブの中でもスイートの葉っぱ、ホールの種、皮は
かなり強烈な部類です。セロリも野菜とは言っていますが、
立派なハーブと言えますね。
同じハーブでも乾燥させたものはマイルドになりますし
火を通せまたさらにマイルドになります。
我が家ではセロリをカレーベースによく使いますが→→→☆☆☆
よーく炒めると隠し味程度の香りに変わっていきます。
セロリと三つ葉を使ったソフトエスニック料理は
こちらも美味しいですよ↓↓↓
牛エスニック炒め
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