菜の花の黄色が綺麗でしょ...
ちょっとした工夫でこんなに春らしくなります
去年、にんじんの葉っぱでジェノベーゼ は作りましたが
それよりずっとクセが少ないです
菜の花ジェノベーゼ（2～3人分）
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菜の花 1と1/2袋
くるみ 40g
カシューナッツ 40g
オリーブ油 大3
ごま油 小1
キャノーラ油 大1
粉チーズ 大3
塩麹 大3
にんにく 少々
パスタ 適宜
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ジェノバソースは、けっこう強烈な味なので好き嫌いが別れますが
これは菜の花の苦味さえあまり感じないくらい、優しい味です
にんにくは生でソースには入れなかったり
オリーブオイル以外に、ごま油、キャノーラ油合わせているので
かなりマイルドで食べやすいです
物足りない人は、調節してくださいね
菜の花は洗って花だけつまんで、少し水をかけて、レンジで10～20秒チンし、乾かしておく
残りはざく切りにして、塩をひとつまみ30秒程茹でる
絞ってみじん切りに
FPなどですりつぶす我が家は器械を出すの面倒で、いつものようにすり鉢で
ビニール袋に入れて、くるみとカシューナッツを潰す麺棒でゴリゴリ
松の実は高いので代用
菜の花～塩麹までを合わせて、よく練る
ソースは完成！
パスタを茹で、横でジェノバソースを作るフライパンに軽く油をひき、にんにくを炒め、5のソースを加え
パスタの茹で汁で伸ばします
アルデンテ1分手前で上げたパスタを絡めて完成！お皿に盛りつけたら、黄色の花を散らしかける
塩麹の作り方、コツ、裏技まとめました→→→☆☆☆
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