皆さん、今日のはすごいですよ
なんたってデラックスなんです
そして味もデラックスなんです
これは海老フライの革命児といっても
過言ではありません
ビストロのシェフをも唸らせる味です
さて、この立派なお姿のエビは
どんなお方でしょうか...
伊勢エビさん？ ボタンエビさん？？
いえいえたった一尾58円の大正エビさんでした
これが元のお姿↓↓↓
エビの丸まった内側に切り込みを入れて
伸ばしておきます
どうやって立派なお姿にしたかというと
答えはハンペン
ハンペンをなるべく細かくみじん切りにし
小麦粉を水で溶いたつなぎ液にくぐらせ
ハンペンをくっつけたら
寿司を握るように成型します
そしてパン粉を付け、固めます
ハンペンによって粘り方が違うので
くっつきが悪いようであれば、もう一度
つなぎ液にくぐらせてパン粉をつけ
適度な強さで押し固めます
本当はエビ10匹に対し、ハンペン2袋のつもりが
○らせすぎて、6匹になっちゃいました
残りは普通のエビフライに...
中温で両面こんがり揚げます
ナベが小さいので2つしか入りません
普通に衣付けたのと比べてみてください
しかもこれはただの量増ではありません
作っていただければ解りますが
衣の部分がまるでエビで、その中に空気の層が生まれ
エビから出たエキスと少し染み込んだ油などが
旨味と絶妙なとろみ感を作り出し
一体感をもって...
まるで一匹のマツ○エビと化しています
デカッ！
お父さん今日は一段とデカイね
ガブッ！
タルタルソースで食べると美味しいですよ
我家のタルタルソースは、マヨと赤玉ねぎのみじん切り
、胡椒少々です
いただきました☆4つ
なんとエビ嫌いのタイチくんこれは
本当に美味しいみたいですよ
みなさんもぜひぜひお試し下さい。
海老フライ・デラックス
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大正えび（中） 6尾
ハンペン 2枚
小麦粉 適宜
水 適宜
パン粉 適宜
マヨネーズ
赤玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
胡椒 少々
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