紫蘇の実の塩漬け 折角出来上がった黒にんにくなのだが、あることが理由で駄目になってしまい、がっかりしている。 が、この二、三日、毎日、紫蘇の実の塩漬けを作っている。 塩は藻塩を使用、15パーセントの濃度にしているので、ちょっと塩辛いが一年間は持つので重宝している。食べる時は塩抜きをするらしのだが、私はそのまま塩抜きをせずおにぎりに入れたりして食べる。あのプチプチ感と味は絶品(手前みそ)である。お汁粉に添えて食べても美味しいよ。 明日も作ろう!! 写真だと余り美味しそうに見えないのが残念。