美容と食をつなげる隠れ家サロン
エステティック・フードバランスコーディネート
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ホームサロンピュール
エステティシャンで栄養士のjunです
近所のおじさまから
新種のお野菜が届きました。
「アレッタ」
ケールとブロッコリーをかけ合わせたお野菜です。
茎ブロッコリーの一種で、見た目は菜花のような感じです。
花の部分も葉っぱも茎も全部食べられます。
生でも食べられると教えてもらったので、
食べてみますと…
ケールのような苦味がありますが、ほんのり甘い感じもします。
ケールとブロッコリーをかけ合わせたお野菜なので、栄養価が高く
美容にも健康にも
とても興味深いお野菜です。
骨を丈夫にするビタミンKや
粘膜を強くしたり美肌効果の高いカロテンなどが豊富です。
軽く蒸して和え物にしたり
さっと油で炒めたり、サラダにも。
パスタに入れても美味しいです。
ビタミンCは熱に壊れやすいため、
熱を加えるのは最小限にしたいです。
また、ビタミンCは水に流れ出てしまうため
茹でてしまうともったいないです。
ビタミンAやビタミンE ビタミンKなどの
油溶性のビタミンの吸収を高めるためには油を少し使った調理法がおすすめです。
油でさっと炒めたり
サラダなら、えごま油やアマニ油などをちょっとかけるのもよさそうです。
ビタミンKは熱に強く、
熱を加えても壊れにくいですが
その他のほとんどのビタミンは熱に弱いため
ビタミンを無駄なく摂りたい時は、
生食がオススメです。
旬のお野菜は
美味しくて
栄養価も高いです。
旬のお野菜や
珍しいお野菜も
色々挑戦してみたいですね！
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