先日は年に4回の薬膳料理セミナーを開催しました。
講師はおなじみ、川島伸一先生
○公式サイト／かわしましんいちの薬膳料理教室
○アメブロ／陰陽五行でオイシー薬膳
テーマは【潤う☆秋の薬膳料理／中華6品】
食材／栗、エリンギ、しめじ、椎茸、銀杏、レンコン、バナナ、ニンジン、オクラ、白ごま、松の実、棗、鶏肉、豆腐、生姜、粒あん、ライスペーパー、大麦、湯葉、氷砂糖、ミント、菊花、など
秋の食材で、肺の活動を助け、潤い力がUP、衛氣（カラダを防御する氣）を高めるという内容の6品を作ります！
薬膳とは明確な目的意識をもって施膳するという事。
崩れた体調に合わせる施膳ではもちろん個人に合わせた献立になりますが、年に4回の薬膳料理では、それぞれの季節の特徴に合わせ、川島先生がテーマを作ります。
毎年、秋は【潤い】【肺の働きを助ける】というテーマが入りますが、今年は特に【衛気（カラダを衛る力）】のパワーUPや、少しの辛味で肺の負担を助ける【活血（血の巡り）】の目的が入っていました。
食材ではこの季節に優秀な働きをしてくれる栗を大量に使いました
（と言うか、渡辺が大量の栗を使い切って欲しいとお願いした事情も絡みましたが、良い食材なので栗三昧おススメ
）
栗：温・甘・脾・胃・腎／補脾、補腎強筋、活血止血
楊先生の宮廷気功でもつい先日、栗の効能と使い方をご指導いただきましたが、中国では皮を剥いた生栗を干して固くなったものをそのままキャンディーの様にもぐもぐとおやつにするとか。栗の腎強筋という効能は骨や足腰を丈夫にする働きですから、まさしく冬に向かってカラダを強壮する優秀な食材なんですね。因みに、腎に良いと言う事は、脳の働きにも老化防止にも、髪をつややかに保つにも良いという事
さて、始めはミニ講義で薬膳基礎、レシピの解説、食材の効能、下ごしらえの段取りなどを聴きます。
↑薬膳ボーイ2人のご参加
↑T子さんに見守られる薬膳ボーイのKさん・・・
↑元料理人の薬膳ボーイOさん＆薬膳ガールIさん、Mさん
↑川島先生に味をチェックしてもらいます
↑なんか板についてきたKさん＆Rさんのコンビ
↑棗が入るとそれっぽく見えるだけじゃなく、とてつもなく良い養生食材（気血を増やし、心を安定させ、脾に良い）だから、日常で使い慣れたいですね
↑これを見た時点で、おかわりしたい！と思いますよね
【秋の薬膳☆中華6品】できあがりました～
【蓮根とオクラのピリ辛白和え】
材料／木綿豆腐、蓮根、オクラ、練白ごま、豆板醤、酢、砂糖、うすくち醤油
このピリ辛が血の巡りを促すことで肺の働き（血流速度を促す）をバックUPしてくれます。蓮根の効能もこの季節にはたくさんお世話になりましょう。
オクラの粘りと白和えの豆腐が想像以上に相性がよく、つるっとしたのどごしと蓮根の歯ざわりのハーモニーが新鮮です！是非お試しあれ
【銀杏スープ】
材料／銀杏、栗、乾燥湯葉、大麦、氷砂糖
氷砂糖のすっきりとした甘さのスープなので、デザート風ですが食事にも合います
個人的に、これ大好き～
秋らしい食材で、肺の働きを強くする食べやすいメニューなので、風邪気味で食欲が低下しているの時の養生食にも利用できそうですね。
【栗と鶏肉の煮物】
材料／栗、棗、人参、鶏もも肉、生姜、ねぎ、酢、醤油、砂糖
棗も入って、酢をきかせた煮ものなので中華らしい一品
棗も栗も甘いのでお子様にうけるかもしれませんね渡辺も家の煮物レパートリーにがっちり含めますよ
【きのこおこわ】
材料／もち米、しめじ、えりんぎ、栗、松の実、干しシイタケ、醤油、みりん
もち米、栗、松の実・・・並べただけで風邪など逃げてしまうようなタッグです
『特にもち米は体表をめぐる衛気を強めてくれる優秀な食材なので、風邪予防に食べてくださいね。日本でもこの季節におはぎをたべますからね。
』と川島先生。なるほど、日本の伝統も理に適っているわけですね。
【バナナの生春巻き】
材料／ライスペーパー、バナナ、あんこ、白練りごま
どうですか
もうね、食べるまでもなく美味しいでしょ
ライスペーパーをデザートに使ったことがない（そもそもライスペーパ自体使ったことない）渡辺ですが、こんなに簡単につかえるなら、ジャンジャン使います
簡単
あんこ＋練白ごま～なんて相性が良いのでしょうか～
効能？もう、そんなの調べてっ！！！とにかく先ず作ってみて
【菊花ミントティー】
材料／菊花、ミント
えっと・・・
毎回なにやらやらかす渡辺ですが、今回の材料購入にあたり『ミント1/3パック』と書いてあったのを読んで、渡辺の脳内では『ミントのお茶パック』しか浮かんでこず、何の疑いもなくミント茶を用意したのですが、それを見て川島先生が絶句。。。。
そこで初めて『ああ、ミントの葉とは生の葉のことだったか』と理解しました。
まぁ、効能的には同じですがせっかくなら菊花と生のミントが美しくコラボレーションしている見た目を楽しみたかったですね。。。すみません
さて次回は、12月＜冬の薬膳料理＞の予定です
なんと～！次回の内容はもう決まっていて受講生Kさんの希望で【薬膳カレー】になってます
巷で見かける名前ばかりの【薬膳カレー】とは違いますよそりゃもう、マニアックな川島先生が、目的を明確にもった、これぞ薬膳！という内容になることでしょう・・・
もう、気になる方いらっしゃいますよね
是非是非ご参加ください。12月の日程が決定するのは10月の中旬ですが、今のうちにご予約可能です！日程が明確になったら優先的にご連絡致します
伝統医学の知恵が身につく【薬膳料理セミナー】が気になる方は是非お問い合わせくださいませ。
薬膳をしっかり理解するための【おうち東洋医学】 【楊先生の宮廷21式気功 】【推拿プロセラピスト 】（なんと！【推拿プロセラピストコース】には薬膳学基礎内容が盛り込んであります！）のコースがお勧めです。
ひとりひとりが、自分の身体を理解し、お医者さん任せの医学から、健康に生きるための知恵を家庭医学に活かせるよう磨いてゆきましょう
ＨＯＬＯＳは解りやすく・楽しく・どこまでもサポート致します
渡辺知里
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～横浜市桜木町／中医学・推拿整体・宇宙学が学べる整体学校～
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