最近お野菜が高騰してますね
地元産のナスがお買い得だったので購入
暑いし、何となくカレーな気分だったのでタイカレー
ご飯より食べやすい素麺でつけ麺風にしてみました。
写真は見切れちゃいましたが、晩酌は勿論SINGHAビールです
タイカレーつけ麺
【材料】２人分
素麺 ４束
鶏モモ肉 １５０ｇ
ナス ２本
ピーマン ２個
ミディトマト ５個
タイカレーペースト ２５g
(A)ココナツミルク ２００ml
(A)水 １００ml
サラダ油 大さじ1
(B)ナンプラー 大さじ1
(B)レモン汁 小さじ1/2
(B)砂糖 大さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
【下準備】
・鶏モモ肉はひとくち大に切って塩・こしょうをふる。
・ナスは食べやすい大きさに切って水にさらす。
・ピーマンは２cm角、ミディトマトは1/2に切る。
【作り方】
１・鍋にサラダ油を熱し、カレーペーストの香りが出るまで炒める。
２・鶏肉を加え、色が変わってきたら(A)と野菜を加えて柔らかくなるまで煮込む。
３・(B)で味を整える。（同時に、素麺を表示通りに茹でる）
４・カレーと素麺を別の器に盛る。
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