クランベリーの酸味、カリフォルニアプルーンの適度な甘さが好きで、この2種類をパウンドケーキにしてみました。
バター
砂糖
卵
薄力粉
各１１０g
バターに卵を何回かに分けて入れるのですが、
卵の量か多いので、分離してしまうことがあります。
私は一回目の卵を1/2入れます。
かなりの量に思えますが、分離しません。
卵を入れてちょっと混ぜた状態
分離かと思われるかもしれませんが、
さらにホイッパーで混ぜ続けると
もったりしてきます。
パウンドケーキはかなりの力仕事です。
生地を分離させない方が出来上がりは美味しいです。
焼成後ドライフルーツのアルコール漬けの
汁を塗って、さらに２分ほど焼成
